做辣椒酱时，只放盐容易坏，多加这一步，辣椒酱不发霉，不长毛

做辣椒酱时，只放盐容易坏，多加这一步，辣椒酱不发霉，不长毛。天气渐渐变冷，对于爱吃辣椒的朋友来说，在寒冷的冬天无论是火锅还是直接配馒头、米饭、面条，辣椒就应该放的足足的，这样不仅能够抵御寒冷感受温暖，还能让人食欲大开，吃饭当然也会更香了。

虽然超市里超市里也可以买到辣椒酱，但是爱倒腾的我总想自己做，不仅便宜吃着还放心。但是由于刚开始自己的经验不足，在做辣椒酱的时候只放了一些盐，因此做出的辣椒酱香是香但是辣椒酱最近吃还行，一旦放个1星期，辣椒酱就会发霉，长毛后来经过大厨的指点真的是瞬间明白了，制作辣椒酱的时候，只放盐容易坏，多加这一步，辣椒酱不发霉，不长毛，现在我把这个做法分享给大家，希望您在2020年也能做一瓶又香又入味的辣椒酱。

所需食材：小米辣，白酒10ml，白糖5克，花椒2克，盐30克，凉白开适量

【制作方法】

第一步：:首先把需要的小米辣到盐水中浸泡20分钟，然后找一个太阳比较好而且通风的地方晾晒1到2天，晒至辣椒表面起皱就可以了，这样腌出来的辣椒才会更加脆香，而且经过阳光晾晒的辣椒不发霉，不长毛，关键是辣椒才会更加脆香

第二步：辣椒都晾干之后，将辣椒的根部去掉，将处理好的辣椒直接用刀剁成辣椒碎，剁得越碎越好，这样做好的辣椒酱味道就会更好，口感也好。

第三步：准备白糖，酒，花椒，盐，凉白开（腌的时候尽量不要加生水或者油，因为生水和油会导致腌制水发霉，腌制水发霉的话那么辣椒就会发霉长毛）找一个干净点的玻璃罐子，把所有配料都放进去，掺在一起

第四步：将剁好的辣椒碎放在一个无水无油的玻璃瓶中中再往里面加入3勺食盐，和一勺白糖，放好之后，用筷子朝着一个方向，将辣椒碎以及这些调料搅拌均匀，使辣椒碎充分的入味儿

第五步：，最后多加入这一步就是将辣椒放入到玻璃罐中加入高度白酒，这样就能起到杀菌防腐的作用，还能让剁椒变得更香，密封好后放在通风阴凉处，大概7天后就能吃了。

【做辣椒酱的注意事项】：

大家以后做辣椒酱时，不要只放盐，记住加入白酒这一步，保证都能做出又香又入味的辣椒酱。另外在制作辣椒酱时切记全程都不可以长生水或者油，不然会导致辣椒酱中滋生霉菌，从而导致辣椒酱发霉，长毛，最后在腌制的时候需要放入玻璃瓶中再加入高度白酒从而防止辣椒酱发霉，从而增加辣椒酱的香味。最后一点也特比重要就是每次舀辣椒酱时，必须要用干净无水的筷子或勺子，而且用完后，需要及时密封玻璃罐，这样才能使辣椒酱不发霉不长毛。

我是分享美食小厨房，上一篇白菜炖豆腐的做法，这个顺序记清楚，保证白菜脆爽，豆腐软嫩。希望我的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。