这样自制辣椒酱，又香又辣超好吃，放上一年都不坏，拌什么都好吃

辣椒酱是我们日常生活中常见的一种调味品，各个地区也都有不同风味的辣椒酱。辣椒酱又香又辣，让人胃口大开。不管拌什么都很好吃，原本无滋淡味的食物，加上辣椒酱之后就会让人很想吃。很多人想吃辣椒酱的时候，都会去超市买。其实自己在家也能做出又香又辣超好吃的辣椒酱哦，不管是用来拌饭、拌面还是什么，都非常的美味。今天小编就分享大家一个自制辣椒酱的做法，这样自制辣椒酱，又香又辣超好吃，放上一年都不会坏，拌什么都好吃。

【自制辣椒酱】

食材：500g辣椒、50g姜末、50g蒜末、10ml白酒、10g白糖、50g食盐、适量白芝麻。做法步骤：

1、辣椒买回来之后先清洗干净，放到阳光好的地方晒上3天，菜刀和案板也要洗干净，晾干水，还要准备一个玻璃瓶，进行杀菌消毒，一定要保证没有生水和油。做辣椒酱的工具都要清洗好，不要沾上生水和油，不然辣椒酱容易坏。

2、辣椒晒好之后剁碎，洗净晾干的大蒜也切碎，姜也切末，锅中倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末炒出香味，然后加入辣椒碎翻炒均匀。

3、之后加入食盐、白糖调味，临出锅倒入白酒炒匀，撒上点白芝麻，炒匀之后即可出锅，放凉之后倒入之前准备好的密封玻璃罐中，存放一个月之后即可食用。

小贴士：

1、食盐的用量很重要，500g的辣椒放50g食盐是最合适的。

2、放入白酒，不但可以增加香味，还能起到很好的杀菌的作用。

3、制作过程中不能沾生水和油，不然辣椒酱很容易坏。