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对绝大部分人来说，主食是减肥的“好帮手”，而绝非“破坏王”。因为如果没有主食做保护，体内的蛋白质会像柴火一样被燃烧掉，起不到营养作用，最后往往是人虽然瘦了，但没有肌肉松松垮垮，还可能伴随脱发、免疫力降低等问题。 当然，想要健康吃主食，也是有讲究的。首先应粗细搭配。从营养学上来讲，玉米、小米、杂豆等粗粮单独食用，不如将它们与细粮按比例混合食用营养价值更高。我们常吃到的八宝粥等，就是很好的粗细混吃食物。其次，还应选择对血糖影响小的主食。精白米、精面粉、白面包、米糕、米粉、年糕、糕点、甜蛋糕、甜饼干等食物，都属于典型的高血糖指数食物。相比之下，糙米、全麦面粉的血糖指数较低。（北京协和医院临床营养科教授 于康） |
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