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泡芙糕点是最简单而神奇的蛋糕之一，它很容易制作不需要花哨的成分，而且总是吃起来很棒。它结合了甜点最重要和最好的特点。它完全不受形状和大小的束缚，有时被做得很小，几乎没有胡桃那么大，所以它们作为装饰品或小吃看起来很不错。
最重要的是，我们可以用任何东西填充它们，它可以搭配任何馅料。使用生奶油、蛋奶沙司、甘纳许、凝乳奶酪或马斯卡彭奶油，甚至是浓稠的库尔德奶酪和原味果酱——都能完美地填满舒的内心世界。
这个食谱中我们将制作巧克力面团，使我们的舒更时尚、更有对比。对于南瓜，我在上皮中加入了一些肉桂，在奶油中加入了几种香料。使它非常明亮柔软，味道和颜色都很丰富。我最喜欢的是这种柔软的泡芙糕点、酥脆的顶部和柔软厚实的南瓜味蛋羹的神奇组合。
将牛奶（250 克）倒入平底锅中，加入香料。我用了5克 肉桂和生姜。将平底锅放在中火上。
加热牛奶时， 放入碗中，用打蛋器打散 将 鸡蛋（1 个）、糖（50 克）和 玉米淀粉 （12 克） 。 
将南瓜放入模具中撒上糖（50 克）。你也可以在这里加一勺香料，在预热到 180 度的烤箱中烘烤，直到南瓜变软大约需要 10-15 分钟。如果用红糖 ，味道会更好！ 
当牛奶蒸汽出现时，将三分之一的牛奶倒在鸡蛋、淀粉和糖的混合物上。用打蛋器不断搅拌。
现在你可以把碗里的混合物放回平底锅里，然后把它放在炉子上。 
不断搅拌牛奶混合物，直到获得浓稠的奶油。在这里，我们最担心鸡蛋会卷曲并在下面形成肿块。因此，用小火煮奶油并不断搅拌混合物。 
然后将奶油通过金属筛以去除搅拌机无法处理的凝结鸡蛋和南瓜纤维。
我在之前食谱写了如何烹饪克拉克林，所以你可以在那里阅读。它很容易准备，配料清单对你来说就足够了。
只需使用搅拌机混合黄油、面粉、糖和香草荚即可，添加您喜欢的任何颜色。将完成的面团压成薄饼，用箔纸包裹并冷藏10-15分钟。
15 分钟后，将其放在两张烤纸之间，然后将其卷成 2 毫米厚。 将卷好的面团放入冰箱，放在砧板上方便携带，这样面团是平整的，不会弯曲。
在平底锅中混合牛奶（160 克）、水（130 克）和黄油（120 克），把混合物放在高温下煮沸。
此时，筛入面粉（135 克）和可可粉（25 克）。
当牛奶加热时，准备面团的两个成分。这些是在一个碗中过筛的面粉和可可，在另一个碗中放入打好的鸡蛋（200 克）。
一次加入所有干燥的原料，将平底锅放回炉子，搅拌以搅拌混合物。没什么复杂的，面团会迅速冲泡聚集成一团。平底锅底部会出现一层薄薄的外壳。
将面团转移到搅拌碗中，打开电源并倒入鸡蛋（200克），在这里你需要注意，一点一点地加入鸡蛋，这样面团就不会太流动了。
准备一个 裱花袋和一个 12-16 毫米的圆形喷嘴，把面团转移到一个袋子里。
将烤纸放在烤盘上，在烤纸上挤11个大约5厘米大小的面团。
当烤箱预热到175度（上下），并且第一批面团铺在羊皮纸上时，取出克拉克林，切出直径为5厘米的圆坯（即与面团大小相同）。
将克拉克林小心地放在所有面团上（不要向下压，只是轻放），然后将剩余的克拉克林放入冰箱。
将其放入烤箱，烘烤 32-40 分钟（这是直径 5 厘米的尺寸）。将准备好的舒转移到金属架上冷却，将烤盘冷却，将面团的第二部分放入，再次覆盖上克拉克林，重复烘烤过程。用糕点袋中的奶油填充，最好用小喷嘴。
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