第1道:酱爆鸡丁(配牛蒡)这菜看起来很像宫保鸡丁,其实不是,是鸡肉炒牛蒡,也许你对牛蒡二字很陌生,但去正规的网站上搜索一下购买量和好评度,您就知道这菜有多火了,买的人很多的。 最关键的,这菜还特别好吃,配鸡肉炒绝了。 【所需材料】 两根牛蒡,鸡肉3两,淀粉一大勺,盐少许 酱油2勺,2勺料酒,砂糖两勺,大蒜,青葱,干辣椒。 说明:牛蒡也可以换成其它自己喜欢的食材。 【具体做法】 1、牛蒡不去皮,用锡纸摩擦去皮就行,清洗干净。 2、乱切成自己喜欢的形状。 滚刀块或者斜切都可以。 3、如果长时间不烹饪,为了防止变色,可用淡醋水浸泡。 4、油热,先炒鸡肉后放牛蒡,撒上一大勺淀粉和少许盐。 5、当所有的东西都烧透了,加入炖煮的调味料。 6、待水分变少,变得黏稠后,用鹰爪干椒装饰。 7、转移到盘子里,配上青葱就完成了。 那就开动吧,酸甜咸香微辣,基本是宫保鸡丁的那类味道,但牛蒡的加入,使得此菜新鲜了不少,做给家人吃,没想到还很受欢迎的。 刚开始,家人还以为这是山药,吃的时候却发现口感完全不一样,都说比山药好吃。 【小贴士】 牛蒡和山药长得很像,但它并不是山药。平时我们在市场和超市是很难买到它的,很多人甚至不知道这菜,其实它的营养价值很高,我也是在网上买的,价位合适,很是新鲜。 推荐大家试一试这菜,特别鲜嫩,很好吃! 第2道:苦瓜炒鸡蛋(好看不苦还清火)以前不爱吃苦瓜,真的是一万个拒绝的,但人人生在世总也逃脱不了真香定律啊,于是后来阴差阳错间又爱得不行了,还有另外一个原因你知道是什么吗? 那就是被称为“君子菜”的苦瓜还有一大美德:它无论和什么菜搭配烹饪,都不会把自己的苦味传给他人,正所谓“不传己苦与他物”...... 那今天我们就来分享一道好吃的苦瓜不苦的做法吧!有人说,没有苦味的苦瓜是没灵魂的,但是我想说,苦味重的苦瓜可也难以下咽啊,所以,我还是宁愿让它的苦味消失。 怎么做?我们在此总结了很管用的一条不苦定律: 第一,不要焯水,苦瓜一焯水,就变软了,会失去清脆的口感,再说焯水后还是苦; 第二,要“杀水”不要焯水,怎么杀水?不要用盐而是要用糖,最后再一冲洗,甜味和苦味都没了。 【具体做法】 1、苦瓜洗净,切薄片。 2、切好的苦瓜放入盆里,撒点糖,腌制2分钟,然后再将它冲洗掉,沥干水分。 3、三个鸡蛋打入碗里,加点盐,充分搅拌均匀。 4、油热,先将苦瓜放进去煸炒,加点盐,炒至断生,倒入碗里。 5、锅底用厨房纸巾擦干净,再倒入适量油,烧至7成热,倒入蛋液进行翻炒。 鸡蛋刚倒进去时,停顿几秒再搅拌,这样不容易粘锅不容易碎。 6、鸡蛋炒至上点焦色,倒入刚才炒好的苦瓜迅速混合均匀。 一道非常漂亮又清脆又美味的苦瓜炒蛋就出锅了。颜色是不是很正,味道也不那么苦,还等什么,开吃吧,米饭的好搭档,多吃美容养颜,清内火...... 第3道:肉末茄子(鲜香!2碗米饭是标配)超级下饭的肉末茄子,炒的时候,用豆瓣酱或者黄豆酱放底料都可以,这次我们用得是豆瓣酱。 【所需材料】 猪肉末200克,大葱,香菇1-2片,大蒜,生姜,两个青椒,3个小茄子,清水,豆瓣酱2~4小勺(根据个人喜好,这次使用不到3小勺) ,甜面酱、酱油各2大勺,2勺酒,2小勺砂糖,盐和胡椒少许 水溶淀粉,两大勺油。 【具体做法】 1、提前备好这次用的大蒜、生姜、香菇。 芥末是用来比较大小的,不用于食谱。 2、大蒜,生姜,香菇切碎。 大葱粗切成碎末。 3、青椒、茄子纵向切成两半,青椒切大一点,乱切。 茄子切成斜2厘米的宽,用水浸泡后充分擦拭水分。 4、平底锅里放入两大勺油加热,用中火炒茄子。 变软后加入青椒炒到自己喜欢的程度,倒出。 5、平底锅里放入1/2大勺油,大蒜、生姜炒香后加入碎肉和香菇翻炒。 6、肉变色后加入调料,加入水,沸腾后加入大葱,放入炒好的辣椒和茄子。 7、用盐、胡椒调味,一边混合一边加入适量的水溶淀粉,用小火勾芡。 8、关火,装盘开吃!美味! 第4道:嫩滑嫩滑的“鸡块炒萝卜”除了排骨,牛肉,羊肉,这菜证明了,萝卜也完全可以和鸡肉搭档,一样的能出美味。 看这颜值就知道,一定很好吃对吧,没错,切成滚刀块的大块萝卜和大块鸡肉真的是绝妙结合,再配点迷人的小葱花,食欲满满! 不过,做好了还是需要一些小技巧的...... 【所需食材】 鸡肉,萝卜,葱,老抽酱油,白胡椒粉,生姜粉,料酒,玉米淀粉,盐,油。 【具体做法】 1、萝卜乱切成滚刀块,小葱3根切成可爱的万人迷小葱花备用。 冬吃萝卜夏吃姜,这个季节的萝卜真的好水呀,还特别甜,一定要多吃点哦! 2、鸡肉切块,加入盐,白胡椒粉,生姜粉,盐,玉米淀粉,混合均匀后,腌制10分钟。 放在袋子里这是懒人的做法,不太好,你们不要跟着学,还是放瓷碗里腌制,今天偷懒了,顺手这么一做,完了感觉又不太好。 3、油烧热,将腌制好的鸡块先放进去煸炒。 刚放入时,不要着急搅拌,停3秒到5秒,待肉凝固了再搅拌,就不容易粘锅,还能上漂亮的焦色。 煎熟后倒入盘里备用。 4、另起锅烧油,放入萝卜翻炒,萝卜最好炒绵软一点,这样口感会比较好,期间加盐调味。 特别强调一点,这个萝卜我们提前焯水了的,一来为了去除萝卜的辛辣异味,二来为了获得更佳的口感。 否则,这么大块的萝卜是不好炒熟的,当然,生炒就盖上锅盖焖一会,也可以。 5、萝卜炒熟以后,倒入煸炒好的鸡肉,喷洒上一点料酒,迅速翻炒均匀。 6、装盘后,再点缀上一点万人迷小葱花就可以了。 哇,颜色还真得不错呢,看起来好有食欲的是不是,那就对了,吃起来也特别爽口下饭。 消化不好的人可以是做这道菜哦,天冷了,焯水后的萝卜这样做很好吃,多吃点还能健脾助消化,生津止渴呢! 第5道:人见人爱的青椒肉丝中国14亿人,估计至少有6亿人喜欢吃青椒肉丝这道菜吧!妥妥地下饭界的扛把子。 我之前有个同事往公司里带饭,基本上一周三次就是这青椒肉丝,每次她带饭,看得我都好想吃,那味儿一出来,真的是难以抗拒啊! 【所需食材】 猪肉,青椒,生姜,葱。 花椒粒,胡椒粉,料酒,盐,油,老抽酱油,。 【具体做法】 1、先将肉切成细丝,放入碗里,加入盐,油,胡椒粉,料酒,少许酱油,搅拌均匀,腌制10分钟。 2、青椒切成漂亮的细丝。 3、准备个勾芡用的料汁。 一勺老抽,少许料酒,白胡椒粉,1勺淀粉,适量水,搅拌均匀。 4、油烧热,放入花椒粒煸炒出香味,捞走,放入肉丝煸炒。 5、肉炒至变色断生,放入青椒丝翻炒。 多加了点配菜,因为青椒不够,感觉不够吃,你们做的时候不用多此一举哈。 6、出锅前倒入准备好的料汁,快速搅拌均匀,就可以出锅了。 这样炒出来的青椒肉丝真的很漂亮,特下饭。 第6道:砂锅炖的照烧鸡肉饭把米和鸡肉放进砂锅里一起煮,这样方便的饭你做过吗,待鸡肉蒸熟,香汁顺流而下,浸入一粒粒饱满的米饭,搅拌一下后的味道,满满的美味米饭真的让筷子停不下来! 迷人的小葱花和芝麻的相配同样不可或缺! 或许,你没有这样尝试过,但我们希望,这道菜的卖相能诱惑到你哦,哈哈! 【所需食材】 米,鸡肉,葱。 白胡椒粉,料酒2小勺,酱油1大勺,砂糖1小勺,盐,白炒芝麻(没有也OK)少许,辣椒(没有也OK)少许。 【具体做法】 1、根据自己的喜好决定是否将鸡肉去皮,之后,用菜刀尖或叉子将鸡肉刺几下,用盐全部摩擦一下身体,放入塑料袋中,倒点油,撒上胡椒粉,揉搓。 2、把鸡肉袋里的空气放出来,放在冰箱里大约一个小时。 把米饭先放好。 3、在砂锅中再加入蔬菜,然后中间放鸡肉,周围留一个湿缝。 4、砂锅上盖上盖子,用中火加热,当蒸汽从盖子的孔中喷出时(5分钟左右),用稍强的小火加热10分钟左右。 5、关火,再放10分钟左右,继续蒸。 砂锅的盖子不要在中途打开这个很重要 6、在蒸的时候做照烧酱汁,就是将以上提到的材料混合就行,再加入适量水。。 用小锅把照烧汁煮开尝尝味道,达到自己喜欢的浓度就完成了。 7、煮好了以后,取出鸡肉切成自己喜欢的大小。 将米饭从底部捞出,轻轻搅拌,将鸡肉放回锅中。 8、鸡肉上撒上“适量”的照烧酱汁。 撒上万能葱和白炒芝麻,根据个人喜好再撒上一点辣椒就做好了。 我是特别喜欢这个味道的,特别像韩式料理店里的石锅拌饭,味道非常赞。 |
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