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每到夏天，很多人总是没精神没力气，头发也变得很脆弱，吃些什么能解决这些烦恼呢？我的奶奶教了我一招，特别管用！ 别看我的奶奶已经88岁了，但她的发质还是很好，腿脚也利索，天热精神饱满，奶奶的方法就是：常吃点黑芝麻。俗话说：芝麻开花节节高。芝麻有“八谷之冠”的美誉，它不仅好吃还有益健康。黑芝麻怎么吃更好呢？下面我就分享奶奶吃了几十年的黑芝麻的做法。奶奶经常吃黑芝麻，教我简单做法，不磨豆浆不煮粥，头发黑精神好。 夏天为什么要吃黑芝麻呢？别看芝麻黑乎乎的，但它的营养价值却不容小觑。每百克黑芝麻中含有约50毫克的维生素E，它还富含甾醇、花青素等营养成分。黑芝麻还是一种碱性食物，除了镁、铁等多种矿物质，同等重量的黑芝麻中的钙含量是牛奶的6倍！ 经常吃些黑芝麻好处多多，孩子常吃长得高，老人越吃越精神，女人吃些黑芝麻，头发黑了，脸色也红润了。原来黑芝麻这么厉害，夏天要多吃些碱性食物，此时正是吃芝麻的好时候。 提醒您，黑芝麻是不能生吃的，怎么吃芝麻更适合夏季呢？ 黑芝麻有很多好吃的做法，比如三黑粥、三黑豆浆、芝麻糊和黑芝麻丸等等，可这些黑芝麻的做法有点难，很少人能够坚持下来，好在奶奶教了我一个黑芝麻的家常做法，不磨豆浆不煮粥，奶奶这样吃芝麻几十年，就是吃不腻！ 这个黑芝麻的做法就是：炒芝麻粉。炒芝麻粉的做法比九蒸九晒的芝麻丸简单多了。 自制芝麻粉怎么做？下面就把详细制作方法整理出来给大家。 【炒黑芝麻粉】（芝麻盐） 食材：黑芝麻250克、核桃少许。 芝麻在炒制前要清洗一下，把芝麻倒入容器里，加入清水，水温不要过高，用常温的水就可以了。用细密一些的网筛舀起芝麻，在水中晃动。捞出后反复淘洗三次。因为芝麻表面有丰富的花青素，遇水后会溶出，所以清洗芝麻时，水的颜色会呈现出浅紫棕色，这属于正常情况。 芝麻清洗干净后，稍微控一下水，这样炒制时更省时间。把控过水的芝麻倒入无油干净的炒锅里，先用中火把多余的水分炒干。开始芝麻会粘在一起，还会粘连在铲子上，不要着急。随着炒制会有很多水汽蒸发出来。炒芝麻盐的关键是火候的掌握，火大了，容易把芝麻炒糊，吃起来发苦；火小了，芝麻半生不熟，口感不香。 芝麻炒到什么火候就算刚刚好呢？ 当芝麻上的水分都炒干了，变得颗颗分明时，转成小火不停地翻炒。随着温度的升高，有的芝麻会从锅中跳起来，当芝麻浓郁的香气散发出来时就可以关火了。如果您还是不能确认火候的话，可以尝几颗，芝麻入口酥脆清香就可以了，刚刚炒好的芝麻有些烫，小心别烫着。炒好的芝麻盛出来冷却备用。 在黑芝麻粉中，我还放了一些核桃，这样吃起来更香，营养也更加丰富。您也可以按自己的喜好添加核桃、花生等坚果，或者做纯芝麻的都是可以的。核桃仁掰成小块，把它炒熟备用。 把晾好的黑芝麻和核桃一些倒入研磨机中，碾成粉末。想吃有些颗粒感的就少磨制一会儿。芝麻不要研磨得时间太久，时间长了油分就出来了，黑芝麻粉就发粘了，口感也会有些油腻。如果您没有研磨机，可以稍微等芝麻没那么烫手了，放在案板上用擀面杖擀碎。 将黑芝麻粉倒在大一些的容器里，根据个人的口味倒入适量的食盐，搅拌均匀，彻底冷却。 把芝麻粉装入到密封罐里，拧紧盖子，放在干燥凉快的地方储存。随吃随取，特别方便。需要注意的是，盛放黑芝麻粉的容器要提前刷洗干净，并且要晾干，这样储存的时间更长一些。 芝麻有“黑芝麻”和“白芝麻”两种，我们要用哪种呢？
自古就有芝麻''取油以白者为胜，服用以黑者为良''的说法。从营养角度上来说，白芝麻的碳水化合物和钠含量比黑芝麻高；而黑芝麻的蛋白质，维生素E，钾镁等元素都比白芝麻要高，所以我们在炒芝麻时要用黑芝麻。 下面我来说一说黑芝麻粉的正确吃法。
芝麻粉每天吃多少好？不要过量食用，每天2勺即可，取用的勺要干净，这样才能延长保存的时间。 炒芝麻盐的食用方法：芝麻粉可以直接嚼着吃、冲成芝麻糊喝，或者用它蘸馒头、卷煎饼、吃面条时放上一勺都特别好吃。 “炒黑芝麻粉”分享就到这里，这种芝麻的家常做法您学会了吗？ |
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