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很多朋友比较喜欢喝疙瘩汤，因为疙瘩汤喝起来筋道爽滑，非常美味，但是大部分朋友却不会做疙瘩，做出来的疙瘩不是太大就是太小，太大的疙瘩煮不熟，太小的疙瘩不好吃。今天就来跟大家分享一个番茄豆腐疙瘩汤的做法，做出来之后看着就特别有食欲，闻起来非常香，吃起来更是美味。而且这样做出来的疙瘩大小非常均匀，口感非常筋道。 【番茄豆腐疙瘩汤】 【制作食材】番茄，豆腐，青菜，鸡蛋，面粉，玉米面，食用油，食盐，香油 【制作步骤】 1、番茄豆腐疙瘩汤，做出来之后非常好吃，光看着就让人特别有食欲，闻起来更是非常香。一起来准备一下番茄豆腐疙瘩汤的烹饪食材吧，准备一个番茄，要大一点的，再准备一块豆腐，一小把青菜，青菜可以准备自己比较喜欢的，比如说生菜，小油菜或者是菠菜等等。准备完青菜之后咱们再准备两个鸡蛋，100克面粉，100克玉米面，适当的食用油，食盐，香油就可以了。 2、先把番茄取出，将番茄放在水中浸泡清洗干净，清洗完成后取出沥干表面的水分。把表面没有水分的番茄放在案板上，先用刀去掉它的根部，然后再将它切成小块，番茄小块切完后放在碗中备用，接下来再来切一下豆腐。豆腐在切之前最好也要冲洗。 3、把冲洗完的豆腐控水放在案板上，先将它切成小块，切完小块之后直接放在盘中备用即可，豆腐块的大小要取决于个人的喜好，喜欢吃大的就切得大一点，喜欢吃小的就切得小一点，这个没有具体要求。 4、豆腐，番茄切完后再将洗净的青菜切成小段，放到盘中备用，然后取出咱们准备好的一个鸡蛋打入到碗中搅散。在碗中放入100克玉米面，100克面粉，打入一个鸡蛋搅散，倒入适量的清水，将其搅成粘稠的糊状面糊，要呈现能够流动的状态。 5、起锅烧油，咱们先等油烧热。油热后放入番茄，翻炒出汁，加入适量的清水并将清水烧开，水开后放点食盐搅拌均匀，加食盐可以增加底味，让美食吃起来更好吃。接下来咱们将豆腐块全部放进去翻动一下。 6、取出一把漏勺，咱们将调好的面糊倒在漏勺里面，然后让面糊通过漏勺的孔倒入进入到锅中，在漏勺中用筷子不停地搅动一下面糊，这样漏得速度会更快一些。这样一个个小疙瘩就形成了，特别均匀，非常好看。咱们用铲子翻动一下，防止粘连在一起，再把青菜放进去大火煮至断生，再淋入鸡蛋液煮至定型，最后淋点香油增加香味即可出锅装碗。 【小贴士】 1、面糊不要太稀，但也不能太粘稠。 2、煮疙瘩的时候汤汁最好多一点，这样疙瘩会煮得更加充分。 |
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