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〖 食材清单 〗鲫鱼 葱 姜 蒜 白糖 陈醋 1、准备两条新鲜的鲫鱼，把鲫鱼给处理干净，鲫鱼的鱼鳞给去掉，然后把鱼鳃以及鱼腥线都给整理干净。之后将鲫鱼给剁成适当的小块 2、把鲫鱼块放进盆中，倒入多一点的清水，之后清洗两遍，可以放入一些 面粉，面粉有着很强的吸附作用，清洗干净放在一边备用 3、清洗干净的鲫鱼放进盆中，放入适量的葱段，再放入一些姜丝，之后放一些盐入一下底味，再放入胡椒粉去腥增香，之后添加适量料酒，抓拌三分钟，腌制10分钟 4、准备料头，小葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜蓉，再准备适量的生姜切成姜末，全部放进盆中。之后再切一些小米辣，切成辣椒圈，放进盆中，添加盐 鸡精 胡椒粉，生抽 味极鲜，辣椒油适量，充分的搅拌均匀 5、锅中多放入一些食用油，把腌好的鲫鱼放进一个漏勺里面，控干里面的水分，把里面的葱姜给捡出来 6、等到油温升高的时候，把鲫鱼放进去给炸一炸。炸的过程中轻轻地推动，避免粘连。全程小火炸3分钟，鱼肉炸透炸酥就行了，把炸好的鱼肉给捞出来。 7、把锅里面的油继续升高，油温升到六成热的时候，把炸好的鱼肉给放进来，进行复炸，这样炸出来的鱼肉比较酥脆。 8、炸好的鱼段摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型，之后把料汁浇入鱼块上，美味好吃的酥骨鲫鱼就做好了。 |
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