冬天发面太慢？一个超实用的技巧，15分钟发满盆，面食暄软又筋道

立冬之后，天气越来越冷了，北方有些地方都已经下起了小雪。那爱吃面食的朋友肯定为了发面比较愁，面几个小时发不起来，耽误时间，让人头疼不已。去外面买吗？没有自己发面做的有嚼劲。

那怎么办呢？小编今天教你一招百试百灵超实用的技巧，15分钟发满盆，做出来的面食暄软筋道有嚼劲！自从知道这个小技巧后，每次都用，做面食更省时，口感更好。

其实面食好不好吃，和发面有着很大的关系，面发好了，面食口感好，要不然就成死面，硬邦邦，黏糊糊的，让人咽不下口。

那下面给大家说说冬天快速发面时的讲究，以及做法和小技巧，快来收藏吧。

【冬天快速发面技巧】

夏季发面，因为气温高也没有什么秘诀可言，随随便便面团就能发好，冬季天冷可不行了，不注意方法，发出来的面容易发酸，蒸出来的面食也跟着发酸，吃起来不够暄软没有嚼劲。

第一步：取一个杯子，杯子里倒入300毫升，35度左右的温水，加入5克酵母粉，用筷子搅匀。记住，水温不能超过40度，不然酵母就会被烫死。如果水温低于30度的话，就会延长发酵时间。接着加入1个鸡蛋清，继续搅匀。为什么要加鸡蛋清呢？加鸡蛋清可以使面食吃起来更暄软更有嚼劲，这个你不知道吧？现在记住了，下次可以试试。

第二步：盆里倒入500克面粉，加入1勺白糖搅匀，加白糖可以促进发酵，用搅好的酵母水和面，边倒边用筷子搅匀，先搅成棉絮状，再用手揉成面团。

第三步：把面团用一个大碗盖住，醒上5分钟，再揉一下，这样就更容易把面团揉光滑。然后把揉光滑的面团放进一个钢盆里，因为钢盆的导热速度比较快一些。

第四步：锅里倒水，盖上盖子，烧水1分钟，然后关火，用手摸一下，水微热大约30度就可以了。然后把小钢盆放在温水里，盖上盖子发至两倍大。这里要注意一下水温不能超过30度，如果太热的话会把面烫死。发面15分钟后，揭开盖子，面已经发得非常好，看满满的一大盆。

第五步：里面全是蜂窝状。

这样发面做出的包子非常的暄软，咬一口柔软又带有嚼劲，口感很好。看完这个快速发面的小窍门，15分钟快速发满盆，太实用了，简单又省时，你学会了吗？赶紧动手试试吧！

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