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世界的面食在中国，中国的面食在北方，作为一个北方人我的最爱就是做各种面食，在北方没有一人是不会做面食的，北方人的一日三餐都离不开面食，北方人对面食的热爱就像南方人对米饭的热爱一样。一般生活中最常见的面食无非就是馒头，花卷，包子等，虽然面食的种类众多，但是我家常吃的还是馒头，那么今天我就来跟大家分享一个馒头的做法，要想做出来的馒头好吃，发面是非常重要的一部分，发面时，别再用酵母粉，姥姥教的方法，30分钟发满盆，馒头又香又白。
很多人都说自己在家蒸出来的馒头不好吃，不筋道，还不蓬松，其实这是你用的蒸至方法不对，一般大家在家蒸馒头的时候都是用酵母发酵的，今天我跟姥姥学习了一种发面的新方法。下面我就将这道发面的新方法分享给大家，蒸馒头，别再用酵母发酵，教你新方法，馒头暄软筋道，30分钟发满盆，不会蒸馒头的朋友可以照着这个方法来做一下，学会了保证大家都能蒸出香软又好吃的大馒头。
【食材】：面粉，水等 【具体做法】 第一步：首先在碗中倒入200克的面粉，倒入温水搅成面絮状之后下手揉成面团然后盖上一层保鲜膜放到温暖的地方醒发至2倍大。（这一步做的是老酵子）。
第二步：现在的温度较高，大约醒发半个小时左右，在醒发好的老酵子里倒入适量的清水揉搓一会儿，然后切成小块之后加入600克的面粉，用手抓拌均匀，抓成大面絮状没有干面粉的时候下手揉成面团放在盆中盖上盖子醒发至2倍大，大约发酵半个小时左右。
第三步：半个小时之后将发酵好的面团取出来放在案板上（案板上提前撒上适量的干面粉，再放点食用碱，因为用老酵子发酵出来的面团多少会有点酸味加点碱面可以缓解一下）将面团揉均匀，面团揉光滑之后将它揉搓成长条，然后再整理成大小均匀的面剂，再将每一个小面剂都揉光滑，最后揉成馒头的形状，盖上一层棉布进行二次醒发20分钟。
第四步；锅中倒入水，将醒发好的馒头摆放在篦子上，（篦子上要提前铺上一层打湿的笼布或者一层不粘垫），盖上盖子开大火烧开转中火蒸20分钟。
第五步：20分钟之后关火，不要直接将馒头取出来，焖3分钟之后再将馒头取出来就可以吃了，这样可以防止馒头塌陷变形。
蒸馒头，别再用酵母发酵，教你新方法，馒头暄软筋道，30分钟发满盆，这就是我带给大家的发面的新方法，用这种方法做出来的馒头香软又筋道，不用酵母发酵，用现做的老酵子发面，蒸出来的馒头又香又软又好吃，不会蒸馒头的朋友可以进来学习一下。发面时，别再用酵母粉，姥姥教的方法，30分钟发满盆，馒头又香又白，最后希望大家都能蒸出香软又筋道的大馒头。 |
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