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煮冻饺子,有人用热水,有人用冷水?大厨:都不对,教你正确做法

 简食记 2021-11-12
一份饺子,一份团圆!一个人发呆的时候总在想,人生如同煮饺子,岁月是皮儿,经历是馅儿,酸甜苦辣皆为人生百味!随着时光的流逝,吃饺子的心情也在悄然发生着变化,从之前的吃饱,到现在的吃好,在小小的餐桌上,就能体会到中国发展的变化!作为北方最受欢迎的一种食物,饺子情怀早已根深蒂固地镶嵌在人们心目中,它像祖国母亲一样,包罗万象,海纳百川……
随着科学技术的不断改革,在提高人们工作效率的同时,还要维系住饺子的鲜味滋味,速冻饺子应运而生!什么时候想吃了,从冰箱取出简单煮一煮,既能果腹又不失鲜美口感!但问题来了,您真的会煮冻饺子吗?您知道用热水还是冷水呢?大厨告诉你,这都不对,正确的做法是这样的,您慢慢往下看!
锅中加入足量的清水,加一小勺盐,开大火煮至锅底冒出密集的小泡。紧接着放入速冻饺子,一边放一边用勺子轻轻推动,让饺子在水中处于一个旋转的状态。之后盖上锅盖,煮至饺子浮上来。加入一勺清水,再煮至饺子浮上来,然后调小火,再煮2-3分钟就可以出锅了!捞的时候也要注意,用漏勺轻轻来操作,这样煮好的速冻饺子, 保证不破皮,不露馅,个个好吃!
再跟大家分享几个调饺子馅的小技巧!
想要饺子馅更好吃,肉馅的饺子调馅时,不管是猪肉还是牛肉,羊肉,都尽量要用刀剁馅,而不是用绞肉机,这样肉馅更香更嫩!不要加料酒,不要加五香粉,十三香之类的重口味调味料!再就是要打点水进去,最好是用清冷水,差不多一斤肉半斤水这个比例,分三次朝一个方向搅拌在,这样肉馅更多汁。最后一点,要想饺子馅香味更浓,最后加点油进去,可以是熟花生油,熟葱油,尽量不要加生油,尤其是大豆油,腥味太重!
最后再教给大家一个饺子皮的黄金比例!
一般来说,饺子皮和面多用冷水,一斤面加240-250克左右的清水,再加2-3克的盐来增加筋性,最后可以加一个鸡蛋进去,既能增加营养还能使饺子皮更嫩滑,不易粘连!

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