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一、炸酱面 食材 半肥瘦肉末500克，黄酱1袋，京葱1根，老抽1勺，绿豆芽200克，黄瓜1根，面条、大蒜、醋适量 步骤 1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，加入150毫升清水用筷子慢慢调匀； 2.炒锅内倒入比炒菜更多的油，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7-8分钟； 3.把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下，黄瓜洗净后切成丝，大蒜剁成蒜末备用； 4.面条煮熟，捞出浸入冷开水，捞起盛入碗内； 5.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。 二、西红柿鸡蛋面 食材 面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片 步骤 1.两个西红柿洗净切片，老姜片切碎，鸡蛋炒成蛋花备用； 2. 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后将蛋花倒入同炒； 3.加水，煮大概五分钟，盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、味精、香油； 4.煮面，煮好后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。 三、茄子面 食材 茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面120克 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 步骤 1.茄子切丁，青椒去籽、切丁，素肉泡软、切碎； 2.面条煮熟捞出，放入面碗中； 3.热油，将茄子炸软捞出，青椒过油捞出，再加入其他调味料和素肉末炒； 4.加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 四、云吞面 食材 猪肉馅150克，虾100克，小馄饨皮150克，卷面100克，韭黄50克，蚝油、盐，料酒、鸡精、香油适量 步骤 1.猪肉馅里加入姜末、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和适量高汤、香油拌匀，再放入切碎的韭黄； 2.虾仁一半剁碎，一半留用，放入猪肉馅，用拌好的馅料包小馄饨； 3. 烧开水煮面，面熟后捞出放入碗中，再将小馄饨煮熟放入碗中，加入香葱； 4. 锅中放入高汤，加精盐、胡椒粉，烧开后倒入碗中即可。 五、鸡丝凉面 食材 白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油、糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量 步骤 1.面条煮熟捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 2.白斩鸡切丝，黄瓜切丝，均放在煮好的面条上； 3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 六、麻酱面 食材 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克 步骤 1.取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火煮5分钟； 2.将面放入有调料的碗中拌和即可。 |
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