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在北方人心目中，流传着很多关于美食的俗话，比如这句“好吃不如饺子”。北方人对于饺子的感情，已经不仅仅只是一道美食那么简单。
作为一名土生土长的南方人，对于饺子的喜爱，宝妈与北方人相比也毫不逊色。记得好几年前，宝妈和同事们一起到北方出差，终于吃到了那超大份，味道正宗的“东北饺子”。那一刻，我终于明白了为什么北方人会如此的偏爱饺子了。在北方人的心目中，似乎什么样的馅都可以做成饺子，像韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、鲅鱼馅、酸菜猪肉馅等，都十分受当地食客的欢迎。这里面，我认为最香最鲜的还是酸菜猪肉馅，配上蘸酱，味道超棒。
吃完饺子后，地道的北方人仍然不忘喝上一碗香滑爽口的饺子汤，热乎乎的感觉瞬间全身都暖和了。今年的猪肉超级贵，用它来包饺子成本还真的不低。不过，这一点也难不倒我。霜冻过后的白菜超级甜，用它搭配价格便宜，细嫩鲜美的鸡肉一起做成饺子馅，味道竟然比猪肉馅的还鲜美。自从学会了这馅的做法，我家的饺子就吃它了。一周吃4次都吃不腻，最重要的是价格还便宜，天天吃咱也吃得起。
白菜鸡肉饺子
饺子馅配料：白菜1颗、鸡胸肉1块、1个鸡蛋、蒜几颗、姜几片、盐、料酒、生抽、香油；具体步骤：第一步，选择金黄色的白菜，这种白菜吃起来格外的脆甜，一片一片撕下来后用水洗干净，先从中间切成长条后，再切成丁，最后再用刀剁碎；
第二步，将剁碎后的白菜，加入少许的盐，搅拌均匀后，腌制10分钟；在这个时候，咱们就可以准备剁鸡肉馅； 
第三步，将姜和蒜清洗干净，切碎，加入少许的清水浸泡几分钟；
第四步，将鸡胸肉剔掉鸡皮、黄色的鸡油后，切成丝，然后再剁碎；肉馅尽量剁得细腻一点；将剁碎后的肉馅，加入1个鸡蛋、1勺料酒，用筷子搅拌到汁液被完全吸收，这个时候看起来肉比较干；然后再加入少许料酒、姜蒜水、盐，用筷子再次将汁液搅拌到被吸收；
第五步，将腌制后的白菜杀出水分，放入到鸡肉馅中，搅拌均匀后，最后再淋上少许香油、一勺植物油，将里面的汁液紧紧地锁住；
第六步，将调好的饺子馅，按照自己喜欢的饺子形状包好即可，放到锅中，加清水煮熟，捞出来就可以配上喜欢的酱料一起食用啦。
制作白菜鸡肉馅饺子时，有以下几点需要注意：1. 霜降过后，白菜非常的甜，但同时水分也很足，所以一定要提前用盐腌制再杀出水分，这样就不会水汪汪的了；2. 最后调白菜鸡肉馅时，一定要倒上一些植物油，香油增香，同时和植物油一起紧紧地锁住肉馅里面的汁液，这样包出来的饺子馅吃起来鲜美还多汁，味道超级棒。立冬将至，要吃饺子！我家孩子就爱吃这馅，天天吃都不腻。喜欢的朋友，不妨回家试试吧！
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