 不知道你们有没有发现，今年的桂花，开得格外地迟~ 我差点都以为今年不会开了，这几天却在下班路上闻到了阵阵桂花香，一抬头，金黄可爱的小花朵挂满了枝丫...  嘻嘻~往年朋友10月份都会给我寄自家做的桂花酒酿，今年没来得及等花开，寄的是纯酒酿。 我决定在这金桂飘香的时候开启，感受着花香和酒香在空气里融合，也是一大享受。 还能用它做个小点心，抚慰一下被花香酒香撩拨惨了的味蕾：  酒酿米糕 圆嘟嘟的米糕表面还能看到一个个呼吸的小气泡，但是上手一拿，光滑顺溜手感特别好。 蔓越莓和葡萄干丰富了颜色，软软萌萌的模样，让人忍不住上手rua。  记得春天的时候，我们做了应季的花草米糕，当时就有宝宝想要无泡打粉的方子，今天这不就来了吗： 用大家认为比较健康的酵母来代替泡打粉，经过长时间的自然繁殖、呼吸让米糊充盈着空气，蒸出来的米糕，形状上更可控，口感是韧韧的，耐吃滴很！  酒酿的加入不止丰富了味道，它也能协助发酵，在酵母和酒酿的双重作用下，米糕在蒸制的过程里像充气一样鼓起来，鼓鼓的就很好看~  我这次做了原味和草莓两种口味，你们要是喜欢，还可以做抹茶和可可味，不同的香味和酒酿相碰撞，会有不一样的火花哦~ 酒酿米糕  食材
步骤1、200g大米泡发2小时，沥干水分后，放入破壁机，加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟 用其他机器也行，打至细腻即可  2、搅打好的糊糊倒入盆中，加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖，混合均匀，盖上保鲜膜发酵2小时左右   3、发酵结束后，先搅拌搅拌，让面糊排一下气，再分一半面糊出来，加入10g草莓粉，混合均匀备用  4、在模具底部放上适量葡萄干或蔓越莓干后，把两份面糊填入模具8分满，继续发酵20分钟左右（满模状态） 上锅蒸15-20min，蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦！ 中间有个凹槽的小米糕，造型还有点像是甜甜圈，轻轻一捏立马回弹，软软的手感比QQ糖还好~ 吃起来外韧里软，浓浓的米香率先占据着口腔，细细品，淡淡的酒酿香气慢慢占据主场，打个嗝都是甜甜的酒酿味。 蔓越莓和葡萄干吸饱了水分，果肉润润绵绵，酸酸甜甜的很是开胃。 粉色的米糕里藏着一丢丢草莓香，若有若无，在舌尖慢慢舒展开来。 老家的院子里有一颗桂花树，每年到花开的时候，我就开始围着苏妈绕：想吃桂花糕桂花糕~ 苏妈被我磨得没脾气，只能对那棵弱小的桂花树下手：干净的床单一铺，上手轻轻一摇，桂花就簌簌掉落，下起一阵香气扑鼻的桂花雨... 这几年桂花开的时候我总不在家，我总觉得遗憾。苏妈倒甚是欣慰：可终于没人嚯嚯我的桂花树了~ Tips： 1、大米泡发时间为这个量的大米的时间，如果要加大分量的话，要增加泡发时间，以大米整体泡白，能够轻松捏碎的状态为准
4、草莓粉也可换成其他调味粉（抹茶、可可、斑斓） |
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