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导读：前段时间，黄淮宏大曾经整理了一期文章，介绍了全球各地的大蒜品种，但是那篇文章当中，只介绍了全球大蒜品种的一部分，今天将剩余的部分，整理出来，希望关心大蒜的朋友能够喜欢！ 白俄罗斯大蒜 采集于苏联时代的白俄罗斯，大蒜健壮、大小适中、口味丰富、余味悠长，是极佳的烧烤大蒜，但不像其它紫纹蒜那么容易储存。现在的河南本地蒜，和其十分相似。 紫釉大蒜 在其格鲁吉亚的家乡，也被称作mcadidzhvari一号。这种大蒜非常引人瞩目；外表皮是富有光泽的白色，在适当的生长条件下，内表皮呈现出鲜明坚实的蓝色，并且略带一层银色。口味柔和，是生食佳品。紫釉大蒜在烧烤后会出现甜味。 柴斯诺克红大蒜 原名是为利兹，以其村庄的名字命名，是格鲁吉亚的另一个精品大蒜。风味浓郁，容易剥皮，在烹调后可以很好地保持其形状和味道，是极佳的烹调大蒜。烧烤后柔滑多汁，味道甜美。属迟收型大蒜，蒜瓣大小均匀，深受种植者喜爱。 撒马尔罕大蒜 这种大蒜虽然是约翰.斯文森在乌兹别克斯坦的一个市场上发现的，但是曾一度成为波斯之星，因为大蒜种植者贺拉斯.肖认为它好像是波斯品种。 这个名字被使用了数年的时间，如今已经被正确地命名为撒马尔罕。 撒马尔罕大蒜的风味浓郁，但是不像很多紫纹品种那样辛辣。蒜头的皮厚而白，把皮削掉后，则会呈现出紫色，是紫纹蒜中最美丽的大蒜之一。 蒜头包皮被全部剥掉之后，会看到蒜瓣皮上独特的形状鲜明的斑点，像个八角星，因此得名。 光滑紫纹蒜 过去，光滑紫纹蒜和大理石紫纹蒜都被归类到紫纹蒜之下，如今则被认为是不同的品种。 与正宗紫纹蒜相比，光滑紫纹蒜和大理石紫纹蒜有着较少但更加肥厚的蒜瓣。因为光滑紫纹蒜的包皮柔软，需要细心管理和及时收获，所以种植者并不普遍。 它们闪亮的包皮看似金属，在不同的生长条件下会呈现出金色或银色的光晕。 红列赞 本品种采集于，莫斯科西南的俄罗斯中部城市列赞。味道不错，没有火辣感，也没有余味。在严寒气候下生长旺盛。 大理石紫纹蒜 和克里奥尔大蒜一样，大理石紫纹蒜，是在炎热气候下，生长最好的大蒜品种之一，但与克里奥尔大蒜不同的是，它们在寒冷地区也生长良好。 它们比光滑紫纹蒜生长得更健壮，因此越来越受到商业种植者的重视。大理石紫纹蒜在外表皮和蒜瓣上长有棕公斑纹，每个蒜头有5至9颗蒜瓣，平均储存期为6个月。 博加特里大蒜 原产地莫斯科，蒜形极大，经由加特斯雷本来到美国。这个品种深受大蒜迷的喜爱，入口火辣，继之以宜人的修长余味。博加特里大蒜是大理石紫纹蒜中最耐储存的品种，储存期长达10个月。 乔巴斯基大蒜 从位于与中国接壤的俄罗斯远东地区城市哈 巴罗夫斯克的西伯利亚植物园收集而来。此品种生食火辣，熟食醇厚柔润。蒜瓣很大，在需要大量用蒜的菜肴中作用很大。 基塔布大蒜 这种大蒜是约翰.斯文森及其美国农业部团队在乌兹别克斯坦山区的一个干涸河床里发现的。因为蒜头埋得很深，没有人能够拔出来，所以团队只得到了一些球芽，带回来后种植成了蒜头。基塔布的味道强烈而单纯，不像其他紫纹蒜那样复杂。 克拉斯诺达尔红 这个大理石紫纹蒜品种源自黑海附近的俄罗斯克拉斯诺达尔，被明尼苏达大学的一个土壤学科学家卡尔.罗森博士带到美国。过去很难找到这个品种，但是现在在大蒜节和网络上越来越容易看到。生食味道强烈，但不太辣，烹调后能很好地保持原味。 麦特奇大蒜 包皮为红色，蒜瓣硕大丰满，生食非常火辣。虽然来自格鲁吉亚，在寒冷的地区生长旺盛，但也是冬季温暖地区最可靠的硬颈蒜之一。这个品种是晚季大蒜，储存期长。 普斯克姆大蒜 最初是1989年的大蒜收集项目中被约翰.斯文森从乌兹别克斯坦的普斯克姆河谷收集而来。口味丰富辛辣，余味悠长。每个蒜头有二至四个大蒜瓣。 西伯利亚大蒜 本耐寒品种，来自西伯利亚堪察加半岛的寒带草原，是渔民与小农，进行以货易货的交易中得来的。蒜皮为粉红色（在含铁丰富的土壤中变为红色），气味比较强烈，蒜素含量很高。 亚洲大蒜 亚洲大蒜和扁大蒜曾被归类为洋蓟蒜，直到美国农业部的盖尔.沃尔克博士和加特雷本农作物研究所的约希姆.凯勒博士在进行DNA研究之后，才证明二者都是软抽台硬颈蒜，这类大蒜彼此不同，也与别的种类不同。 亚洲大蒜的蒜瓣坚实丰满，蒜皮光滑厚实。蒜头一般呈纯白色，但蒜瓣可能会呈现出色彩华丽的紫色或红褐色。亚洲大蒜成熟非常快，先于洋蓟蒜。 叶子一开始变黄就应该马上收割。如果等到一半叶子变黄再收割，会发现蒜头表皮，已经开裂。与其它硬颈蒜不同的是，亚洲大蒜不需要剪掉花茎，才能确保得到大蒜头。每个蒜头有8至12个蒜瓣，平均保存期为5个月。 亚洲风暴（也叫首尔姐妹） 此韩国大蒜生食火辣，熟食香甜。储存期长，在寒冷或温暖湿润的冬季，都能生长良好，亚洲风暴大蒜，烧烤之后味道甜美。 韩国红 呈粉家褐色，蒜味甜美醇正，不辣，是那些喜欢浓郁风味，又担心上火的人的佳选。韩国红是早季大蒜，其浓郁的风味，无疑是朝鲜泡菜和炒菜的优良佐料。 新罗大蒜 来自韩国，带有美丽的紫色斑纹，口味深长丰美，最后有适度的辛辣。为早季大蒜，是应该在秋季第一批种植的大蒜之一。 平壤大蒜 来自朝鲜首都附近，蒜瓣为淡褐色，带有紫红色长条纹，味道清淡柔和，生食微辣。储存期比其他大多数亚洲大蒜要长。 扁大蒜 像亚洲大蒜一样，扁大蒜是弱抽台大蒜，常常带有紫纹，每头平均六个褐色或粉红色蒜瓣。 蒜瓣比其他大蒜细小。扁大蒜也像其他亚洲大蒜一样，是早季收获的大蒜，但不能长期储存。 扁大蒜是以其花茎顶端形成的头巾形状的伞形花序（夹果）而命名的。每头一般有6个大蒜瓣，平均储存期为5个月。 珍珠大蒜 蒜头硕大，白色，带有深紫色斑纹。生食火辣，但烧烤味道醇美可口。是格雷特.恰尔内茨基在北京天坛附近的红桥市场买来并带回美国的。 中国黎明 蒜头表皮呈现紫色纹路，味道丰美，余味甜美如花香，最后有轻微辣感。是早季大蒜（在晚春或初夏收获） 西安大蒜 扁大蒜品种之一，是柴斯特.艾伦，于1995年在旧金山中国城绿荷餐厅，一个工人手中以30美元一头的价格买到的，而这个工人，则是从中国西安，将此大蒜走私而来。西安大蒜带有强烈的土腥气味，非常火辣。 写在最后： 今天，农作物多样性和种子保存，是非常热门的话题，因此，瓦维洛夫的研究成果有着尤其重大的意义。 科学家们担心全球的农作物多样性受到正在发生的和潜在发生的事件的威胁。没有多样性，全球食品供应就容易受到病虫的危害。 比尔及梅林达.盖茨基金会，为斯瓦尔巴全球种子库捐款，这个保存种子的库房外皮是铁的，建在北冰洋附近的遥远的挪威岛，一直延续进一座山里。 虽然20世纪被普遍认为是种子多样性的灾难，但大蒜是20世纪多样性最大的赢家之一（还有番茄、南瓜、生菜、豆类和胡椒类）。 1903年，大蒜品种只有3个，到2004年，居然已经达到274个。应该感谢那些收集者、保存者、进口者和栽培者。 以上是黄淮宏大整理成文，仅供参考！ |
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