导语：在很多人的记忆中，猪油拌饭一直是非常美味的，而且很多中老年人好这一口。猪油是我国传统的食用油之一，不过现在已经不太常见，占据食用油市场的主要是植物油。对于经历过贫穷年代的人来说，猪油就像金子一样宝贵。
猪油不能适应时代的发展已经被淘汰掉了，但是有些老年人仍然维持着十几年前的饮食习惯，自己购买猪肥肉炼制猪油，像年轻的时候那样保持着吃猪油的饮食习惯。
在这个快节奏的社会，虽然人们知道猪油的存在，想吃但是在商场超市中买不到，自己炼制又非常麻烦，费时费力，所以选择去购买方便平价的植物油来作为食用油。再加上养生时代的来临，人们开始重视吃进去的食物是否健康安全。
很多人认为吃猪油会加速肥胖，因为猪肉是猪肥肉炼制出来的，油脂含量极高，而肥胖又是多种慢性疾病的一大诱因。因此把猪油定义为一种对身体有害的食用油。中老年人认为吃猪油可以养生，因为猪油是老祖宗从小吃到大的食用油，一辈子很少生病，甚至到最后活到了90岁甚至100岁。
植物油作为很多人记忆中的食用油，其营养价值非常高，味道要比现代植物油好得多，民间还流传着“一勺猪油胜过五副药”的说法，那么这两种说法到底哪一种才最可信呢？如果大家对猪油是否健康比较感兴趣，不妨跟随医生来了解一下。
一勺猪油胜过五副药？为什么吃猪油的人变少了？或许了解的人很少
最近网络上流行着这样一种说法——“吃猪油会致癌”，这可让那些一直坚持吃猪油的中老年人有些不敢再吃，于是在网络上掀起了对猪油的一系列讨论。
网友A：“我家爷爷常年吃猪油，今年已经92岁了，身体倍儿棒，可见吃猪油可以养生。”
网友B：“吃猪油会致癌，相关专家已经得出了结论，大家千万不要再吃了。”
关于“吃猪油对身体是否有害”，看来大家也没有明确的定论，不过“吃猪油会致癌“是有一定的医学理论依据的。
根据相关研究表明，猪油在高温熬制的过程中会炼制出一种名叫3，4-苯并芘的致癌物质，熬制的时间越长含量就越高，苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，所以吃太多猪油会致癌。
另外，猪油熬制完之后会留下一些残渣，残渣中容易形成多环芳烃等致癌物，有些人炼制完之后不舍得把这些看起来非常有食欲的猪油渣给扔掉，于是留下来让小孩子吃，非常的下饭，殊不知这样做正在无形的侵害着孩子们的身体健康。
猪油应尽量少吃，猪油残渣更不能吃。虽然用猪油烹饪出来的菜品非常美味可口，但是吃太多猪肉会加速肥胖，猪油脂含有大量的油脂。但是这并不意味着猪油一点都不能吃，身体器官的癌变是要有一个量的积累，偶尔吃一两次没有关系，但是高血糖、高血压、高血脂患者还是不吃为好。
猪油与植物油相比，哪种更健康？
猪油虽然在市面上已经不大能见到了，逐渐退出了食用油市场，但是关于猪油的传说仍然在人们的口中流传。有些老人年纪越大越想着吃猪油烹饪的食物，认为是年轻时的回忆。
大多数年轻人认为猪油并不健康，经常吃会导致摄入过多油脂，血脂和胆固醇水平偏高，诱发心脑血管疾病，还是吃植物有比较健康。对于中老年人来说，到底吃猪油还是吃食物油健康呢？
【猪油】
猪油是动物油，其中的脂肪酸大多为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸有着本质上的不同，饱和脂肪酸难以被人体的肠胃吸收利用。有些人认为饱和脂肪酸不被肠胃吸收利用，就会跟随食物排出体外，不会长胖，这种想法是错误的。
不饱和脂肪酸进入人体之后不容易通过粪便排出体外，会在肠道内长时间停留，然后逐渐成为腹部、大腿部的赘肉，所以吃猪油会长胖是有据可循的。
猪油比食用油的营养更加全面，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、微量元素。在十几年前的贫穷年代，吃猪油对于很多小家庭来说是一种奢侈，但确实对身体有一定的好处，可以给身体补充营养。
随着21世纪的来临，吃穿不愁，物资也不会再匮乏。身体缺乏某些营养物质除了猪油之外还可以从其他食物中来获取，再加猪油制作工艺繁杂，很容易不达标，所以逐渐退出了食用油的市场。
【植物油】
植物油是从植物中压榨出来的油，比如葵花籽油、花生油、大豆油。市面上售卖的是大多为植物油，相比于动物油，植物油大多为不饱和脂肪酸，常吃并不会给身体带来太大的运行负担。
因此植物用的食用范围更加广泛，植物油有一个非常明显的缺点，那就是不耐高温，在相同的条件下，植物油更容易产生致癌物，对身体健康有损。
