【原】好喝就是好汤！省事方便手术后恢复养生炖汤菜谱

✿「

好喝即好汤。

」

上上周室友妈妈动了个小手术，前后住了九天的院，为快速恢复伤口，医生建议喝各种汤汤水水，尤其点名了鸽子汤，所以就开始了我一天两趟的医院送饭之旅。

我们家荦菜菜谱以往一般限定在猪牛肉、虾海鲜、花甲、鸡腿鸡翅这几类上面，从来没吃过鸽子之类的，如今终于又扩大了菜谱版图！

为什么会有这篇菜谱？

味觉事实证明：鸽子汤、乌鸡汤、黑鱼汤都挺好喝而且省事，鲜，味醇厚，主调味料都是盐，不用放其它额外提鲜的调料（比如鸡精味精酱油蚝油各种酱料等等）。

因为鲜味都来自于食材本身，所以汤可以放心大胆的多喝几碗。

之所以有这篇临时的菜谱文，主要也是因为做法简单省心容易操作全家都爱喝，还可以拿汤打底做别的菜，或者吃面吃粉吃饭汤都可以，营养丰富，值得推广~

食材采购Part

所购食材全部来自于钱大妈门店（不是广告🐒）。

店里卖的肉菜都给处理完了，买回家洗洗就可以直接烧，省事。

真的特别巧，刚听说鸽子汤这个菜，去店里买菜，诶，人家正好有卖草鸽，囧。

菜谱Part

1.鸽子汤&乌鸡汤

鸽子汤和乌鸡汤，所有步骤包括放的料基本都一样，只要把鸽子换成乌鸡就是乌鸡汤了。

准备食材：鸽子/乌鸡，蒜，姜，香菇，红枣，枸杞，料酒，盐。

炖汤步骤：

• 冷水锅里放几片生姜，料酒，把鸽子冷水焯一遍去掉血水浮沫（鸽子我去头去屁股了）。同时香菇泡发放一边。

• 准备电饭锅，往里放焯好水的鸽子，香菇，香菇水也一起倒进去，红枣、枸杞（这俩你愿意放就放，不放也行，给病人吃显得滋补一点比较好），几瓣蒜，几片生姜，料酒，加水没过鸽子。

• 启动电饭锅的炖汤模式，我家是1.5小时的炖汤时间，没有炖汤模式也不要紧，就炖个两个小时。

• 炖完最后再放盐，咸淡自己掌握，放完盐可以直接喝汤，肉的话味道会淡点，在汤里再泡个几小时也会入味了。

操作难度几乎为零。

Tips:

1. 把菜谱里面的鸽子换成乌鸡，就是乌鸡汤了。用电饭锅省事，不用看着锅，你愿意用砂锅用别的锅炖都OK。

2. 鸽子小，电饭锅炖得下，乌鸡比较大，我用电压力锅炖的，反正就是炖汤的模式，最后起锅前放盐就行，肉很烂乎。

3. 鸽子油不多，有些人会放一点猪肉进去一块儿炖，你自己决定。乌鸡油脂比较多，直接喝我觉得会有点腻，但是用来泡饭吃面就是绝佳伴侣了。

2.黑鱼汤

「黑鱼对术后的人大补」，室友妈妈的隔壁床病友经常说这句话。今天去钱大妈买菜，好巧不巧又让我看到黑鱼了，囧。

准备食材：黑鱼，蒜（葱也行），姜，豆腐，芹菜（可以没有），料酒，盐。

炖汤步骤：

• 洗净、切块，擦干水份，入油锅煎至微黄

• 加入蒜（或者葱结，随便）、姜、料酒，再沿壁倒入没过鱼的开水，大火烧开（据说这样就能使汤呈奶白色了）（后来我转移到砂锅里炖了）

• 滚了放入豆腐，我放的老豆腐，你放嫩豆腐也行，随意，不放也行，中小火炖个20分钟

• 快起锅前撒入芹菜末（增香），放适量的盐和一点白胡椒粉就OK了。

第一次做就成功，操作难度极低。

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虽然写着是术后恢复大补汤，但是普通人喝也完全没问题，不管补不补，好喝就是好汤！

建议一个人住的朋友炖鸽子汤，很小只，炖起来也方便，容易吃完。

冲破你的食味版图结界，暂时离开火锅烧烤奶茶烤肉小龙虾，迈向健康养生生活吧。

PS：喜欢做的菜无外乎两点：省事&好吃