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豆腐是一种很营养的食材，在平时的时候很常见，豆腐的口感软糯，很好吃，很多朋友都特别喜欢吃。接下来用鸡蛋搭配豆腐教给大家一道特别好吃的美食做法，这道美食就是鸡蛋豆腐。这道鸡蛋豆腐不同于平常的鸡蛋豆腐做法，吃起来外焦里香，汁多味美，非常好吃。而且做法上也没有什么困难，非常简单。咱们接下来就一起看看它具体的烹饪步骤吧。 【鸡蛋豆腐】 【制作食材】豆腐，小葱，鸡蛋，青红椒，白糖，生抽，食用油，蚝油，花椒，豆瓣酱，水淀粉 【制作步骤】 1、鸡蛋豆腐，汁多味美，外焦里香，非常好吃，咱们先准备豆腐一块，再准备鸡蛋两个，一根小葱，适量的生抽，蚝油，白糖，食用油，一根青椒，一根红椒，一小把花椒，一勺豆瓣酱，一小碗水淀粉就可以了。 2、取出豆腐，放在水中冲洗一下，洗净后咱们将它切成片，片要稍微大一点，切完片之后咱们再将它放到一个大碗中，然后放到一旁备用，小碗里面打入两个鸡蛋搅散，搅散之后将鸡蛋液放到一旁备用。然后取出炒锅，在锅中烧上半锅水，水开后放入豆腐焯水一遍。豆腐焯水的时间在三分钟左右，时间到了之后控水捞出来放到碗中备用。 3、小葱的葱根和葱叶分开，将葱根切成葱花放到盘中备用，再把葱叶切成葱段放入到盘中备用。青红椒取出洗净接着切成片，片可以稍微大一点，切完之后放到盘中备用。配菜差不多都已经全完了。 4、接下来咱们准备一个小碗，在碗里面加上清水，白糖，蚝油，生抽，然后搅拌均匀。接下来将咱们搅好的鸡蛋液直接倒入到豆腐里面，然后将它们一块晃动一下，晃动好了之后放到一旁。 5、取出平底锅先将平底锅烧热，接着放入适量的食用油，食用油多一点，然后把豆腐放到锅中小火慢煎一下。将豆腐的底面煎至金黄，接着翻一面继续煎，煎到两面都变得金黄之后将它盛出来，放到碗中备用。 6、锅中留下适量的底油，加入花椒炒出香味，然后咱们再放入葱花翻炒一下，炒出香味，接着把料汁倒进去用大火烧开。汤汁烧开之后放入一勺豆瓣酱炒散开。接着把豆腐放进去让它充分吸收料汁，放入青红椒炒至断生，接着加入水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠，最后放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘。 【小贴士】 1、豆腐片不要太厚了。 2、在煎豆腐的时候尽量用小火慢煎。 3、水淀粉可以多放一点，但不能放得太多。 |
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