茄汁鸡肉饼、豉椒毛肚、碳烤茄子

茄汁鸡肉饼

食材&配料：

鸡脯肉、鸡蛋、面包糠、盐、姜汁、花生油、番茄沙司、白糖、白醋、生粉、料酒、淀粉

做法：

1. 把鸡脯肉切成小块，用搅拌机把鸡肉打成肉茸，用盐、料酒、淀粉打上劲，再做成肉饼，放入冰箱冷冻一下
2. 用鸡蛋调成蛋糊，冷冻后的肉饼裹上蛋糊拍上面包糠，下入7成热油锅中炸至金黄，捞出摆盘
3. 另起锅烧热油，下入番茄沙司炒出酸味，下入水、白醋、糖炒匀，淋入明油提亮，浇在肉饼上即可

豉椒毛肚

食材&配料：

白毛肚、绿豆芽、韭菜、青红椒、鲜花椒、豉汁、藤椒油、料酒、盐

做法：

1. 把毛肚洗净切成丝
2. 净锅加入水烧开，放入盐，分别把主配料用开水煮一下，煮毛肚时放入料酒，依次装到碗中，把汁烧开，淋入藤椒油到碗中
3. 锅洗净，加入油烧热，用青红椒、鲜花椒点缀，泼上热油即可

碳烤茄子

食材&配料：

茄子、酸肉、香菜、香葱、盐、鸡粉、酱油、生抽、香油

做法：

1. 把茄子烤软后去皮，冲洗干净后切成小条备用
2. 碗中放入盐、蒜蓉和香菜、香葱碎搅拌均匀，浇在茄子上面
3. 摆盘时盘底放入一点汁，再放入茄子，把汁浇在茄子上即可