|
今天吃什么？我来帮你选！ 每天为你搭配“一日三餐” 剁椒草鱼 用料 草鱼；姜；蒜头；小米椒；葱 做法 草鱼切花，放油，酱油，生粉，盐淹一下 碟子先铺一层姜片，再把鱼放上去 然后姜跟蒜头切丝，小米椒切碎放油，酱油，盐，少许醋，少许料酒拌，拌好就淋在鱼上，上锅蒸 蒸好就撒葱花在鱼上，冷锅热油，再把油淋在葱上就可以开吃了 湘腊草鱼 用料 腊草鱼十块；干辣椒四个；花椒十粒；葱；姜；蒜；酱油；鸡精；蒜苗一小棵 做法 锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边 加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水 开锅后改小火盖锅盖焖上 汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅 酸甜草鱼 用料 草鱼肉；西红杮；菠萝；青瓜 做法 鱼肉裏上面粉，热油炸至金黄色，捞起控油 菠萝、西红杮、青瓜切丁，炒至西红杮变软，加盐、醋、白砂糖调味。 加入炸好的鱼肉稍炒。 贵妃牡丹草鱼片做法步骤 1、材料图：草鱼1条，生姜、葱白、柠檬． 2、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 3、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。 4、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。 5、把鱼刺都片下来了． 6、去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。 7、切好的鱼片放入盆里 8、把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。（不要划圈搅拌或者用手使劲抓，那样会使鱼肉起胶，而变得黏乎乎的） 9、铺上腌制好的鱼片。 10、用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。 11、锅中倒入适量油 12、油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。 13、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。 14、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。 草鱼丸子汤 用料 草鱼1条；鸡蛋5~6个；葱2根；姜1块；香菜1棵；大料1个；料酒适量；白糖约一个小鹌鹑蛋大；盐适量；白醋3~4滴；味极鲜酱油适量；香油适量；玉米油适量；水适量 做法 鲜活大草鱼一条……洗净，把鳞片、内脏、淤血认真清理干净了。 鱼肉片下来，尽可能的把鱼身上的肉都剔干净了。鱼头、鱼骨切块备用。 再把鱼皮剔除，肉留下单独用。实际上今天只用了一半儿的鱼肉，剩下的鱼肉装袋冻起来了。毕竟，鱼太大了… 拍一块姜剁碎碎的，然后把鱼肉尽最大努力的切细条，越细越好，切好后再切成末，和碎姜一起剁，剁的时候加点料酒，剁成很细腻的鱼茸。 把葱切葱花分两份儿，其中一份儿剁的碎点，姜拍碎，香菜切沫儿。 锅烧热后放油，大料、姜块、葱花爆锅，把鱼头、鱼骨、鱼皮放入煎炒一下，淋入料酒。 加水，要没过鱼骨、鱼头大约3-4cm最佳，保持大火烧开的状态，撇去浮沫，加入白糖和白醋，保持大火焖煮约15~20分钟。 这时候开始调馅，放入盐、味极鲜酱油、白糖、香油、玉米油、蛋清搅拌均匀。 顺时针不断的搅拌鱼馅。 搅拌的可以有成形的感觉，把剁碎的葱花加入搅拌均匀。 将鱼头、鱼骨汤倒入另外一个锅里，调到中小火，用勺子开始做鱼丸。 鱼丸全部做好以后，把火调整到大火，轻轻翻动鱼丸，大火煮约2分钟左右，可以加盐，撒入香菜，关火盛出。 啤酒红烧鱼做法步骤 1、主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟） 2、姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代） 3、上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。 4、煎好的鱼块盛盘。 5、利用锅里的底油爆香葱姜蒜。 6、再加入一勺辣豆瓣酱炒均。 7、放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块） 8、加入适量的酱油和适量的盐。 9、再加入一小勺白糖。 10、最后加入啤酒，晃动一下锅子。 11、盖紧烧至汤汁浓稠关火。
|
|
|
