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这是东京新宿NWEWOMAN 1F的米其林三星主厨Joel Robuchon（乔尔.卢布松）的面包店——LE PAIN de Joel Robuchon（乔尔.卢布松的面包）。 收录5年0差评，有“百货店的价格高档餐厅的口味”美誉之称。   乔尔.卢布松（Joel Robuchon），法国名厨，世界餐饮界传奇人物，15岁从餐馆学徒做起，28岁成名，36岁在巴黎开设自己的餐馆，仅仅3年之后就获得了米其林三星，1990年被米其林的竞争对手“Gault-Millau指南”评为“世纪厨师”。   72岁的乔尔当时依然活跃于世界顶级餐饮圈，旗下在世界各地经营管理着25家餐厅，获得了32颗象征着美食界最高荣誉的米其林星星。  面包店在一楼电梯口，下了电梯就可以看到醒目的一排英文字母，整个店面装修风格简约干净，以招牌的红色和黑色为主。   货架上密密麻麻陈列着各式各样的面包，店面不大却能让人挑的眼花缭乱。   店里招牌：法式可颂  拿到手扑面而来的是浓香四溢的黄油味，外皮酥脆，里面的蜂窝结构绵密蓬松，外部卷边和内部切面全部层层分明，后味夹杂着厚厚的浓奶香味，一个算下来折合人民币30元，可颂爱好者不容错过的“绝味”。 秋冬爆品：栗子奶油挞  说到栗子可能已经有人联想到了今年冬天抖音爆火的秋冬4件套：糖炒板栗、烤地瓜、热奶茶、火锅，对，秋冬必备的板栗加上瞬间提升幸福感的北海道奶油。 中心是栗子泥，不是软的而是面的，糯糯唧唧的口感，栗子中不含砂糖成份，而是加入了大量的蜂蜜来中和口味。外面用巧克力蛋糕包裹，栗子和巧克力一起咬下去，用广大网友的评价“碾压式的味觉体验”。 颜值最高：木莓白兰地巧克力夹心面包 “始于颜值，忠于味道”在它身上表现的淋漓尽致。上面的红心是木莓制作而成，酸酸甜甜，一口咬下去中间是浓浓的夹心巧克力，夹杂着白兰地的酒香，越吃越上头～ 特别介绍：巧克力牛角 牛角外观有点像碱水牛角，酥脆异常，令人感到吃惊的是巧克力牛角具有酥脆感的同时内陷居然是巧克力酱，酥脆和香浓融合，再来杯咖啡，这拿捏的妥妥的满足感～！ 除此之外还有别的比较特色的面包。 “百货店的价格高档餐厅的口味”，在烘焙行业如此内卷的当下，还能保持初心不变，以消费者为先，Joel Robuchon的觉悟值得我们深深反思。 除此之外，Joel Robuchon在蛋糕方面也是值得一提的佼佼者。 遗憾的是，2018年8月6日Joel Robuchon（乔尔.卢布松）因癌症在瑞士去世，享年73岁。 卢布松在51岁的时候便宣布退休，开始和导演Guy Job合作，成了电视节目主持人，拍摄一系列电视节目，希望将烹饪这门艺术传递给更广的受众。 在隐退的许多年间，他反而倒腾出了更多令人惊艳的餐饮理念，缔造出一个遍布三大洲的餐饮帝国。 时至今日，Joel Robuchon的餐厅还是遍布世界各地，也许我们再也不会见到厨神本神，但是我们可以好好吃饭好好活着来纪念他带给我们的美食体验，可能这就是厨师之于这个俗世最大的贡献。 好文推荐 超级测评： 4款澳新系黄油大测评 / 蛋白糖失败的十大真相 / 马卡龙失败的9大真相 / 曲奇失败的8个真相 / 戚风蛋糕失败的8大真相 / 什么样的水最适合做面包 / 海绵蛋糕失败的8大真相 / 6款常用奶油芝士，终极大考验 / 史上最全奶油知识科普 配方推荐： 方形泡芙 / 韩式胖小棒 / 日式南瓜挞 / 石榴蛋糕 / 生巧乳酪迷你慕斯 / 冰面包 / 雪域芝士蛋糕 / 豆乳瀑布蛋糕 / 蝴蝶酥 / 四款慕斯罐子 / 芒芒夏日慕斯杯 / 奶砖布里欧修 / 超mini可颂 / 熔岩抹茶奶酪曲奇 / 法棍 / 奥地利水果面包 / 荔枝咕咾肉软欧包 / 自制绿豆冰糕 五星推荐： 10款面包秘制馅料 / 10款饼干配方 / 10款面包产品配方 / 10款秘制奶油芝士夹心 / 10款美味又实用的青团内陷 / 10款蛋糕卷 / 10款私房烘焙秘制奶油 / 私房烘焙最赚钱的10款产品配方！ ▼ 关注：全球烘焙指南（微信号：hbdr001） 回复“四方问道论坛”看精彩消息。 |
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