 怪味鸡丝 味型：复合味 烹饪方法：煮—拌—淋 主料：鲜鸡肉 辅料：绿豆芽，黄瓜丝 调料：姜葱，胡椒，料酒（煮鸡用），姜蒜颗粒，小米辣颗粒，芝麻酱，原鸡汤，味精，鸡汁，耗油，少许辣椒粉，辣鲜露，入花椒油，红油，香油 制作方法 一、将鲜鸡肉洗净后放入锅中掺水煮，煮熟后捞出撕成鸡丝放入盘中备用 二、将黄瓜切成瓜丝备用 二、将洗净的豆芽放入锅中掺水煮熟，绰水后捞出放入盘中，再把瓜丝和豆芽掺合一起，将小米辣粒放在上面，再加入少许红油 三，调味：芝麻酱加入少许开水，加入少量油稀释芝麻酱，然后加入少许白糖，鸡精，味精，耗油，辣鲜露搅拌均匀，再加花椒油，香油搅拌均匀 四、将事先盘中备用的鸡肉，豆芽瓜丝倒入调味料一起搅拌均匀，最后加入红油，撒上葱花即可 |
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