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很多人不知道胡萝卜缨是什么，其实胡萝卜缨就是胡萝卜叶子。初冬的时候，正是胡萝卜上市的季节，有些商家卖胡萝卜时都带着胡萝卜缨一起卖。 胡萝卜好吃，但叶子也是宝，99%的人只吃根茎不吃叶子，其实这菜的叶子才是宝，很多人不知道为啥。 萝卜缨的营养价值很高，含有丰富的纤维素和矿物质，可以补充身体内缺少的营养物质和微量元素。最主要的是它可以补钙，胡萝卜缨在蔬菜中的含钙量是排前的。 胡萝卜缨可以补钙补血、健脾开胃、帮助消化，对高血压也有一定的作用。 胡萝卜缨在农村都拿来喂猪了，这么好的东西真浪费。但是，城里的人都拿来当宝贝。我今天用胡萝卜缨包了饺子，可以毫不夸张地说，真香啊！比韭菜茴香好吃太多了！ 这顿胡萝卜缨的饺子，我还是用黑麦粉做的。黑全麦粉实际上是小麦的初加工品。是整颗麦子研磨成粉时，没有去除麦麸和胚芽的所碾成的粉，营养更高。 黑全麦粉的好处我就不必再啰嗦了，大家都知道。 不说这个了，还是说说我的黑全麦胡萝卜缨的饺子吧！这个饺子很香，非常好吃，营养又健康，非常适合减肥瘦身的人和家里的老人。 ——【牛肉胡萝卜樱子黑麦饺子】—— 【食材】：牛肉500克，胡萝卜缨适量，黑面粉500克，温水280克，食用油适量 【调料】：盐适量，大葱半颗，生姜1小块，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，蚝油1勺，鸡精1小勺，香油适量，花椒香料水180克，鸡蛋1个 【制作步骤】： 步骤一：准备好需要的食材，开始制作。首先和面，黑全麦粉倒入盆中，加入温水，先搅拌成絮，再下手揉成面团，盖上保鲜膜静置20分钟。 步骤二：花椒1勺、大料2个、香叶2片、小茴香1勺放入冷水中煮开，转小火再煮2分钟，关火再焖5分钟。 步骤三：牛肉清洗干净，切成大块，放入葱段和姜片入绞肉机绞成细腻的牛肉馅儿。 步骤四：取出后将180克花椒料水，分次加入到牛肉馅儿中，每加入一次都要搅拌均匀后再加入下一次，全部加完后再加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲儿。 步骤五：胡萝卜樱子择下嫩叶部分，老的叶子扔掉，然后清洗干净，沥干水分，开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，挤干水分，切碎待用。 步骤六：切碎后先用熟的食用油拌匀，一是防止馅儿出汤，二是可以给蔬菜增加香味。拌匀后放入牛肉馅儿中，加入香油、鸡精，搅拌均匀，馅儿就调好了。 步骤七：黑全麦面团饧好了，取出来擀成四周薄中间厚的饺子皮。
步骤八：根据自己的喜好，包成饺子就行了。饺子好不好看不要紧，最要紧的是不要破皮露馅儿。
步骤九：接下来就是下锅煮了，锅里多放点儿水，“宽”汤饺子才不会破皮。大火煮开后，下饺子煮开后，再煮1分钟就熟了，非常快的，时间长了容易煮破，而且还容易粘连。
饺子煮熟了，捞出来沥干水，上桌开吃吧！别看这饺子黑乎乎，营养可不含糊。用萝卜缨和黑全麦粉包的饺子，开胃健脾促进消化，真香，家里有老人的多吃点。
村里人拿它喂猪、城里人拿它当成宝的胡萝卜樱子，我用它包了一顿饺子，没想到非常好吃，收到了一家老小的赞扬，都说比茴香韭菜大白菜好吃多了，而且营养还健康呢！ |
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