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《这本书能帮你减肥》 亚伦·卡尔 著 图片来自 京东商城 链接：https://item.jd.com/1308282786.html  本章重点 痴迷于糖 瘾是怎么样形成的·快乐的错觉 巧克力上瘾·糖类替代品·盐 甜与酸 我们以恐怖的眼光看待毒品上瘾，但讽刺的是，大多数人都在消耗着大量的让人不知不觉上瘾的药物——这就是糖。 我所提到的糖，特指加工过或是从食物中精炼提取的糖，不是指水果等天然的食物中含有的糖分。天然水果中的糖分不会导致身体出现问题，相反地，它是能量的神奇来源。人们企图模仿食物中的自然甜味，然后设计制造出加工糖类。加工糖类本身的卡路里高低并不是问题，问题是它会在身体内部发生物质反应，并阻塞我们的消化系统。即使是少量的加工糖也会破坏我们新陈代谢的效率，导致体重增加。但是关于垃圾食品最危险的一点是它会影响我们的健康和幸福，并且会使人上瘾。 人们可能会有一种倾向，就是在吃正餐之间去吃巧克力棒、饼干或其它糖果来快速解决饥饿问题。这个可能会导致我们经常提及的的“糖冲”或“一夜上瘾”。也许这听起来是件好事，但其实不然。蔬果中自然能量的释放是受消化系统控制的，加工糖的突然摄入会对你的血糖水平造成灾难性的影响，人为地继续摄入会使你感到紧张，濒临失控，最后崩溃。 当你的血糖水平开始下降时，你会开始感到低落和昏昏欲睡。又因为加工糖是不含有任何营养成分的，所以你会感到越来越疲惫和失去动力。你可能不会意识到你的昏昏欲睡，直到你跟着我的方法并重新发现你的自然能量水平。 当加工过的糖离开你的血液时，它会导致空虚和不安——这是糖消退的信号。如果你在这时候摄入更多的糖分时，这种失落感会得到暂时的缓解，并产生“糖使你更快乐”的幻觉。事实上，它所做的只是把你从情绪低落到感觉正常而已。但是在你吃第一块糖之前你就已经是感觉还行的状态，你并没有真正得到或者失去什么。一旦消退开始，你会一次又一次的感觉你需要它将你带回到你第一次吃糖前的感觉。 事实上，一旦一开始你就永远不可能回到你吃糖之前的状态了。在摄入加工糖的过程中，你的身体内部逐渐建立了一种免疫机制，导致你每摄入一次，下一次会需要摄入更多来获得相同的心理满足；而每次糖分彻底消化后，你会感觉更空虚和失落。时间越长，你需要消耗更多的糖来减轻戒断，而你的幸福感会越低，你会觉得下一次你需要的更多。 生活中存在其他真实的人生高峰、低潮、生活压力和紧张。我们假设在最一开始幸福感是满格的，也就是100%。百分比越高意味着没有问题。 作为一个上瘾的人，你的幸福感永远会低于上瘾前的100%。因为随着体内的糖在持续的被消化，你也一步步的走下坡路，但你并没有意识到这点，因为它是如此的轻微，而你把这个状态视为正常。这就是为什么我们吃蛋糕，巧克力和糖果让你觉得幸福感是下降的。因为假设由于体内糖分的消退让你的幸福感降低了十个百分点，当你摄入更多的加工糖时，你只会恢复五个百分点。你会得到一点鼓舞，但依旧低于你刚开始没上瘾时候的水准。也许你在想，“那又怎么样呢？即使这是一种幻觉，五个百分点的收益不也是让我感觉好些了吗？” 可我问你，你会穿上一双不合脚的鞋子只是为了脱下它们那一刻的舒服吗？这是对所有毒瘾者行之有效的，这仅仅是因为他们不理解他们所处的陷阱。随着时间的流逝，作为一个糖成瘾者你身体与精神层次的幸福感会不断降低。 一开始它并不困扰我们，但是当你在深渊中越陷越深，情况就会更加恶化。你变得肥胖，昏沉，抑郁。你的幸福感水平是在缓慢但持续不断下降的。当你在消费加工糖时，你回升的幸福感比例也在不断地减少。 如果我们一天早上醒来，体积突然变成上床前的两倍，并且疲惫感是上床前的十倍，我们会感到十分震惊但因为糖隐这是一个循序渐进的过程，我们有时甚至都没有意识到。而且从加工糖中摄取的物质不会引起疼痛，它是非常微小，并且稍纵即逝的。当你想要一个东西比如巧克力棒却得不到的时候，这种被剥夺感是很精神层面的，这是由于你处在一种被强迫、失去快乐和依赖的幻觉中。一旦这种洗脑已经被清除了，你可以看到加工糖它实际上是什么，你将不再有被剥夺的感觉。 好消息是，当你开始吃你最喜欢的食物时，你可以回到一开始没有上瘾的状态，你的生活会一直都很幸福。从加工糖中提取的物质很容易被处理掉，而且消失的很快，身体会迅速的恢复，并且当你不再把加工糖视为一种快乐或依赖时，你不会觉得你做出了任何牺牲，并且获得自由。 事实的真相是，只要他们理解其中陷阱并听从我的指令，他们完全可以控制并且戒掉暴饮暴食。你现在明白了暴饮暴食是由于吃了错误的食物所引起的，当你吃了正确的食物，你身体内的感官系统和消化系统都会按照它们应有的方式去运行，并且营养物质足够让你饱腹。加工过的糖并不是我们最喜欢的食物，它会导致暴饮暴食不仅是因为它不能让你饱腹，而且因为它是一种让人上瘾的物质，你会越吃越多，试图以此来填补你身体留下的空白。然而，毒药并不能填补空白，而是创造更多的空白。 就像所有会让人上瘾的药物一样，并不是从加工糖中提取的物质让你着迷，是与之伴随的洗脑把你困住了。 从很小的时候起，我们被引导着相信甜食有着特别之处：“如果你吃完主菜，你就可以吃甜品了。”所以，我们会把甜点看做是一种饭后特别的优待。这种错觉伴随着我们长大，并在我们周围的人身上得到强化。他们自己也被洗脑了，相信一个蛋糕或一盒巧克力会带来幸福，但它带来的其实是空虚感，对之上瘾和肥胖问题。 我们知道庆祝活动的高潮部分就是切蛋糕。一旦你明白“令人感到愉快的是公司和活动本身而不是甜食” 这一点，你会发现你可以去参加派对和各种活动并享受这美好的一刻，还是在不碰蛋糕，饼干，布丁，也没有丝毫被剥夺的感觉的情况下。相反的，你会因为不必把大量无法消化的、导致脂肪产生的垃圾食物堆积到你的身体里的事实感到欣喜。
你有没有抱着只吃一颗就好的心态打开一盒巧克力，但却不知不觉狼吞虎咽了不止一颗？我们为什么这样做？这完全没有快乐可言。身体上，你会感觉到臃肿和生病，而在情感上你对自己感到厌恶，痛苦，失去控制。
第一块巧克力让你感到不满足，所以你想“再来一块吧。”再一次，它还是没法满足你，于是你继续吃，知道你发现你已经吃完了一整盒，甚至包括你不喜欢的口味。 大多数巧克力是由这三种基本原料制成的：可可（含有一种类似咖啡因的成瘾药物 - 可可碱）；加工糖；和一种来自幼牛的牛乳。尽管有一些巧克力是经过更多的加工并含有更多的不健康成分，市面上也并不存在“纯粹”的巧克力。他们全部都是被加工而且都含有可可碱的。
巧克力盒的例子是典型的上瘾行为。瘾君子总是掩人耳目，私下满足自己的欲望。他们并不想承认这一点：他们其实为此感到羞愧并用谎言掩盖事实。 未加工食品中的天然糖分，例如水果中的糖分，是非常容易被消化的，和其他所有的营养成分一样，它们在体内自然地流动和消化。在自然的形态中，它是你大脑的主要能量来源。当你吃水果时，天然的糖分，果糖进入你的身体与纤维和水相结合。这些行为一起创造出你的大脑所需要的葡萄糖，这个过程是渐进的释放能量的。加工过的糖是一种毒药。胰岛素是在体内调节葡萄糖的一种激素。加工过的糖会引起胃里胰岛素过量，从而导致你的消化系统能力不堪负荷，不能分解其它的食物而堆积成了脂肪。
糖精炼的过程，或者说加工的过程与古柯加工是非常相似的。古柯被加工成可卡因，罂粟籽被加工成海洛因。这种加工会带走纤维，维生素和天然的矿物质，留下一种非常甜并且是可溶的结晶物质。加工过的糖从各种食物中提取出来，并且你会发现它有很多种类。
大芽麦芽，甜菜糖，糙米糖浆，甘蔗汁，玉米糖浆，葡萄糖和枫糖，这些都是人造的，都是令人上瘾的垃圾食品。 也许你认为你没有关于糖方面的问题。我建议你检查你购买的每一件商品的标签。你会惊讶于其中加工糖的分量，甚至那些你完全不会联想到与糖有关的现成的咸菜，比如汤，面包，披萨和薯片。新鲜的水果蔬菜不需要配料标签，它们是自然状态下的纯净食物，并且它们所含有的糖分不会导致血糖水平的突然波动或极端波动，而这将导致上瘾。 碳水化合物是一种很好的能量来源，你可以从各种食物中获取它们：水果，蔬菜，豆类和全谷物。这些天然的碳水化合物很容易被消化或转化为能量。然而，当谷物被进一步精细加工成白面包，白米，白面和白面粉，它们会对你身体产生和加工糖一样的副作用。对这些碳水化合物的加工会带走纤维和营养——全部我们身体能利用的好的部分——而剩下的碳水化合物就像加工过的糖和过量的胰岛素一样遗留在了你的身体里。 我们倾向于喜欢甜味的一个有一个很好的理由：水果—甜的，好吃的水果，我们最喜欢的食物。不要用加工过的糖或替代的甜味剂来代替纯天然的水果。蜂蜜是一种含有很低水分的浓缩食物，虽然它是蜜蜂最喜欢的食物，但它像加工过的糖一样并不适合我们，因为它会引发体内产生过多的胰岛素。甜味剂作为一种无热量的的糖类替代品出售。瘦素是一种帮忙调节食欲和帮助身体代谢的一种激素。阿斯巴甜和其它的甜味剂都是酸，会导致你体内的瘦素含量减少，最多可达到35%。这对你控制饥饿的能力和身体有效新陈代谢的能力有着灾难性的影响。不要混淆了果糖，有时候人们会把“粉状果糖” 包装成果实中含有的天然果糖来进行推销。其实一旦它离开了水果，它的效果就和加工糖差不多了。现在的它是和水，纤维和其它营养物质分离的食品，只是另一种形式的添加剂。
别忘了，液体中也含有加工过的糖或甜味剂：酒精、碳酸饮料、酒类和加工的果汁。现实中有一种完全不含糖的饮品，并且是地球上最好的止渴剂——水，清凉，新鲜，氧分充足的纯净水。 天然盐是一种人类不可或缺的营养物质，像糖一样，它在蔬菜和水果中的含量已经很充分了。这些食物中的天然盐和其他有机分子结合在一起，我们的系统会缓慢而有效地吸收它，而不会产生任何问题。然而，加工过的盐或精制盐造成的问题几乎和加工或精制糖一样严重，食用过多时甚至是致命的。在中国，一种传统的自杀方式就是饮用含盐的水。一盎司加工过的盐会导致身体遗留6磅的多余液体。这里提到的盐，我指的是经过加工后的盐。
经常吃加盐的食物对你的健康有着很危险的影响。它不仅会导致血压升高，这也是心脏病或过早死亡的主要危险因素，另一方面还会导致肾衰竭、糖尿病、骨质疏松和癌症。这些都是由于加工过或精制过的盐不加缓冲，在胃黏膜上运动过快，导致血的浓度升高，人体则需要利用细胞中获取水分来降低血液浓度。当多余的盐分进入血液中，人体被迫将盐储存在细胞之间，直到肾脏能够过滤它，这将导致周围的组织被渐渐腐蚀和燃烧。为了保护我们的身体，细胞将水释放到细胞间，来稀释多余的盐，当细胞失去水分时，它们失去弹性收缩。这反过来又会导致细胞的化学不平衡，因为钾的流失，这个身体的体液平衡会损伤你的肌肉和器官。
如果你想减肥或者塑型，盐会起反作用，因为它会阻碍身体的正常运转，导致水肿和肿胀。几乎所有的加工食品都含有盐。Big Food公司调查发现，食物中加入盐不仅会延长它在货架上的寿命，还会像加工糖一样让你上瘾。我们都知道一旦我们开始吃咸薯片或者小食，我们在意识到自己狼吞虎咽前都是停不下来的。如果可以控制住不吃第一口，那接下来就什么问题都没有了。我们已经被洗脑，认为加了盐的食物的味道就是他真正的味道，但实际上盐把所有食物的味道都变成一样的了。当你品尝到食物真正的味道时，你会发现食物本身的味道有趣多了。如果你一定要使用盐，就使用天然的、没有经过加工处理海盐吧。 总结 加工过的糖会使人上瘾，几乎所有的垃圾食品都被加入了糖。 让人上瘾的药物都无法满足人们的渴望，反而能引发这种渴望。 加工过的糖没有好处，反而会带来脂肪。 避免糖的替代品。 你可能感兴趣系列： 好书分享 | 这本书可以让你瘦——连载（6）身体的摄取和消耗 好书分享 | 这本书可以让你瘦——连载（10）什么时候该吃东西？ 好书分享 | 这本书可以让你瘦——连载（12）与生俱来的味觉是如何失灵的？ 好书分享 | 这本书可以让你瘦——连载（14）我最喜欢的食物 来自公众号 全世界女生都爱我 喜欢美食，也爱美丽，更爱学习 坚信并践行持续不断的努力，让自己和身边的人活得更精彩 |
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