免烤箱，快手0失败，2款真的超级好吃的~太满意了人人都抢！

- 木薯粉红糖牛奶千层糕 -

      这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕，吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦，昨晚9点多才做的，它应和我那个很火的红糖发糕一样，归为快手0失败的红糖糕点系列，只是红糖发糕是趁热吃，而这个，冷藏口感更佳。以前做过桂花马蹄糕，昨天突然想做椰浆马蹄糕，但是临时没有马蹄粉，早前囤的木薯粉派上了用场，不确定的比例和分层分量，忐忑的蒸煮过程，但出品竟然还是层次分明，没有软烂粘手，太满意了。

     由于木薯粉的特性，不会像马蹄糕那样清爽，但正因此，才软糯弹牙，按下去是“duang~duang~”的弹跳感，吃起来也像是钵仔糕，这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。甜度刚刚好，抿上一口浓郁的斋红茶，仅有的那一点点腻也随之化解了。脑洞大开，木薯粉搓珍珠据说难度比较高，那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的，只是恐怕吸不起来，得用勺子舀。

      盆子上大下小，上21，下14，高6。配方刚好满盆。

作者  莉莉菲

所需食材

#混合粉	木薯粉                               300克
玉米淀粉                              30克	红糖浆
混合粉                                200克	水                                       400克
红糖                                   100克	#牛奶浆
混合粉                                130克	牛奶                                   260克
白糖                                     65克

步骤1

先把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀；

步骤2

水加红糖加热融化；

步骤3

晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀；

步骤4

牛奶加白糖加热融化后，晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀；

步骤5

盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开；

步骤6

把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺，中火蒸大约2分钟待变透明，再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺，如此循环到最后舀完；

步骤7

为了好看，让最后一层是红糖浆，并且蒸4分钟，取出晾凉后冷藏一夜，切块即食。

步骤8，开吃

小贴士

※ 木薯粉即木薯淀粉，网购很方便，我用的是泰国品牌；

※ 玉米淀粉不放也可以，水和粉的比例是2比1；

※ 由于粉浆容易沉淀，每次舀前都要搅拌均匀，防止蒸时水粉分离，如果是用同一只勺记得舀牛奶浆前要洗干净以免串色；

※ 每一层的厚薄自己决定，如果勺子大舀的厚就要适当加长蒸的时间；

※ 深色的红糖浆在最底下和最上面比较好看。

- 抹茶红豆奶糕 -

超高颜值的红豆奶糕来咯，两重不同口味的奶冻融合在一起，加上甜蜜蜜的红豆，真的超级好吃的~

原创作者 悦己小食光

所需食材

食材	用料
牛奶	180g
椰浆	120g
吉利丁片	12g
抹茶粉	4g
细砂糖	25g
蜜红豆	70g

制作步骤：

1 / 吉利丁提前用冷水泡软备用。

2 / 取一个比较深的模具，底部铺一层蜜红豆，蜜红豆可以用现成的也可以自己做，步骤戳这里。

3 / 锅中倒入牛奶、细砂糖、椰浆，开小火加热。

4 / 大约到50°时关火放入第一步泡好的吉利丁片。

5 / 将一半奶液倒入模具中，放入冰箱冷藏，剩余的一半留下来做抹茶口味的。

6 / 抹茶粉中倒入一点点牛奶搅拌至无颗粒。

7 / 再倒回剩余的奶液中，先用少许牛奶调开是为了能搅拌的更均匀，然后过一遍筛。

8 / 倒入已经定型的第一层原味奶冻上，一定要等第一层凝固后再到第二层。

9 / 再放回冰箱冷藏至完全凝固，取出脱模切块即可。

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