|
【啤酒鱼炖豆腐】 主料 豆腐：适量；草鱼：适量 辅料 啤酒：适量；鸡精：适量；胡椒粉：适量 具体步骤 第一步 草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用 第二步 豆腐洗净切块备用。 第三步 姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。 第四步 辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。 第五步 炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。 第六步 先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀 第七步 加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入 第八步 大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。 第九步 炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。 【炖小黄花鱼】 主料 黄花鱼：1000 辅料 葱：适量；姜：适量；辣椒：适量 具体步骤 1处理小黄鱼 2处理葱，切成一段一段 3洗姜，切成小片 4热锅，放油，又热后先把小黄花鱼放到热油上过一遍 5然后加入少量的水，放入葱，姜片，八角炖一会，一般小黄鱼都比较好熟，炖上15分钟就可以出锅了。 【酱油炖鱼】 主料 鱼：300 辅料 盐：适量；油：适量；鸡精：适量；酱油：适量；料酒：适量 具体步骤 第一步 刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。 第二步 锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。大火把酱油烧开。酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。 第三步 15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾。 |
|
|
