冷冬,正是吃羊肉最好的时候。羊肉,古称之为羝肉、羯肉。因其既能御风寒,又可补身体,故为全世界普遍最受欢迎的肉品之一。by 橘子香味羊肉300克、白菜2片、胡萝卜1根、粉丝1捆、葱1根、姜3片、蒜3瓣、花椒5粒、香叶2片、生抽2勺、料酒1勺、盐适量 烹饪步骤: 1.准备食材; 2.胡萝卜切块,白菜掰成小块; 3.羊肉放入凉水锅,大火加热; 4.撇去浮沫; 5.加料酒、花椒、香叶; 6.加葱、姜、蒜,煮1个小时; 7.加胡萝卜、白菜、粉丝; 8.生抽、盐再煮10分钟; 9.开吃。 by 邱邱的厨房日记配料: 羊腿肉300克、胡萝卜一个、铁棍山药一半根、大葱半个、生姜一块、料酒一勺、轻盐酱香一勺、白胡椒粉一小勺、油适量、开水适量、盐少许 烹饪步骤: 1.准备食材备用; 2.胡萝卜,山药削皮切成滚刀块; 3.羊肉清洗干净切成块; 4.葱切成段,姜切成片; 5.羊肉冷水下锅,加入葱姜料酒,煮出血沫; 6.捞出清洗干净备用; 7.起锅烧油,下入葱姜炒香,再下入羊肉翻炒片刻; 8.加入适量料酒烹香; 9.加入适量开水,大火煮开煮至汤变白色; 10.转入砂锅中加入山药和胡萝卜,转小火炖一小时; 11.炖至山药胡萝卜软烂汤变白色,加入一小勺白胡椒粉和少许盐调味; 12.加入少许六月鲜轻盐昆布酱油增鲜; 13.然后撒上葱花,味道鲜美的胡萝卜山药羊肉汤就做好了。 by 涛哥的菜配料: 羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克 烹饪步骤: 1.将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片; 2.将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉、5克盐味、精5克、料酒5克、胡椒粉5克、老抽3克、腌制20分钟; 3.锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油; 4.锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香; 5.再下控油后的羊肉翻炒,最后放入香菜段翻炒几下即可出锅; 6.一道美味可口,色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。 |
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