水煮荷包蛋，水开下锅就错了！牢记4个小窍门，鸡蛋圆嫩不散花

生活中，唯有美食与爱不可辜负，早上煮碗面，搭配个圆嫩的鸡蛋，不仅做法简单省时间，吃起来胃里还暖暖的。但是做水煮荷包蛋时候，总是散开还有白沫，鸡蛋形状不规整还破皮，不禁让人头疼。

完美的水煮荷包蛋，一般需要满足三个标准，一是荷包蛋色泽明亮诱人，二是形状相对规整，三是蛋白软嫩，蛋黄微微呈现液态，牢记下面几个小窍门，荷包蛋完整不破皮。 首先煮荷包蛋不要沸水下锅，因为水太热，会把蛋白冲散且起白沫。正确的做法是等水微微烧开，还未出现大幅度沸腾，就可以放鸡蛋了。煮荷包蛋过程中，一直开小火，让水保持微微沸腾状态即可。如果怕蛋白起泡沫，还可以稍微放一点凉水。

其次在荷包蛋下锅之前，可以在锅里放一点盐。这样在煮的过程中，盐分会慢慢渗透到鸡蛋里，提升蛋清的筋性，不容易把荷包蛋煮碎掉，而且荷包蛋吃起来也会更加有滋味。 第三是在煮荷包蛋的过程中，可以找一个勺子，勺子内部涂上一点食用油，把鸡蛋磕到勺子里，因为勺子内部比较光滑，鸡蛋不占粘连。再把勺子放在微微沸腾的水面上，过两分钟，再把鸡蛋倒进锅里，就不用怕荷包蛋被水冲散了。

第四是为了鸡蛋形状更加完美，煮的过程中可以加一点点白醋。白醋不会污染鸡蛋的颜色，还能加速鸡蛋的凝结成形，保证鸡蛋形状规整，吃起来也会比较软嫩。 最后提醒一下大家，如果喜欢吃软嫩的溏心蛋，要把握好煮鸡蛋的时间，一般情况下三四分钟即可出锅，时间再久鸡蛋可能就煮的太老了。

下次煮荷包蛋的时候，可以试试上文的小技巧哦，如果觉得这几个方法好用，欢迎在评论区反馈。