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随着年岁的增长，渐渐发现，每个人的童年似乎都有一个钟爱的味道。小时候，那段过去岁月，留下了最多的美好记忆。 上虞人童年的记忆仿佛与年糕有着分不开的关系，在江南濡湿的空气里，水磨年糕仿佛是天生的上虞风物。 01 梁湖水磨年糕 NIANGAO 梁湖水磨年糕是上虞的传统特产，生产历史悠久，曾是献给慈禧太后的贡品。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销香港、上海、杭州、宁波等地。 年糕好不好吃，关键在于大米。正宗的梁湖年糕，一定使用晚稻米新米制作（农家人决不用发霉的米、陈化米去做年糕的），如此这般，年糕才会“的的滑”，不会“粉滋滋”的，而且久浸不坏。 浸润过的大米加水研磨成糊状，稍作沉积，就装入布袋来去水。用几百斤的石块压在上面，把水分沥干。几个小时后，去水后的米糊成为块状。 米糊块手动研磨成粉，粉质粗细一致。管甑桶的王师傅用畚箕将米粉倒进桶里，下边灶火用炭烧得通红。一会儿功夫，蒸汽弥漫，米粉就熟了。糕花的甜香味弥漫在空气中，勾得人不觉咽口水。 年糕要做到柔韧耐嚼，细腻滑润，关键是蒸粉。粉要蒸得不生不糊不散不黏恰到好处，而这全凭上蒸师傅的经验技术把握分寸。 蒸熟透的米粉倒到这个压榨机器里，一人举起毛竹扁“搡臼”，另一人帮着“拨臼”，那种不能有分秒之差的默契配合，像是一套双人对打的组合拳，制作过程惊险美妙。 最后一步是年糕的成型啦。师傅们或伏在案板上，或站立，忙着揉搓、拍拢。有经验的师傅揪出来的年糕团大小均匀，关键速度还快。 点击下图直接下单 02 梁湖脆皮年糕 NIANGAO 为了满足大家想换种口味的需要 我们和年糕厂的老师傅商量 推出了“网红”脆皮年糕 和水磨年糕一样的做法 唯一不同的是薄了许多 更方便油炸入味 真空包装 一袋10片年糕 自己在家就可以炸 干净卫生还美味~ 隔壁家的小孩都馋哭了~ 超简单脆皮年糕的做法 收到年糕之后 需要大家自己动手制作哦~ 脆皮年糕秘制酱汁：快记下来!! 2勺烧烤酱 1勺韩式辣酱 1勺甜面酱 1勺蜂蜜 1勺孜然粉 1勺辣椒粉 （可以根据自己口味，进行调整哦~） 01/锅里油热，下入年糕，煎到两面金黄色，年糕略鼓起来，表皮焦脆，就可以了~ 02/出锅后的年糕刷上秘制酱料就可以吃了~是不是超级简单 点击下图，即可下单 03 柴火炒年糕片 NIANGAO 对于上虞人来说，炒年糕片是一份温暖而又温馨的记忆，是一道专属于上虞人的年味零嘴。
上虞人有着水磨年糕的手艺，炒制出来的年糕干口感更加酥脆，和“放炮”出来的味道不一样。
在柴火灶上炒的时候，为了保证年糕片均匀受热，需要不停地用铲子翻炒，等年糕干微微开裂，可以闻到一些年糕片的味道就差不多了。出炉后“嘎嘣脆”的柴火年糕片自然也是超级美味的~
点击下图，即可下单 04 柴火薄片年糕花 NIANGAO
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