家庭必备小炒大全，收起来~

一：菠萝咕噜肉

1、菠萝用水泡一下，然后切成小块

2、彩椒切小块，蒜切末备用

3、里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀

4、锅中稍微多倒些油，加一片姜

5、油热后将里脊块如果炸至半熟后盛出

6、锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱翻炒

7、再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖

8、在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅

9、翻炒裹上汁后即可出锅

二：咸蛋茄子

1、茄子切块，用七成热的油炸好

2、油温高点茄子就吸油比较少，如果怕油就蒸熟

3、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋

4、加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用

5、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒

6、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会

7、再加盐、糖、胡椒粉、葱，炒匀即可

三：回锅肉

1、五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料、干辣椒

2、煮开撇沫，盖盖儿关小火，煮至全熟

3、泡半个小时，捞出，稍微晾一下，切大片

4、豆瓣和豆豉放一起剁细

5、坐锅下油小火煸肉片，出油扒到一边

6、温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥

7、下甜面酱、酱油，煸炒均匀，放入白糖

8、最后放青蒜，炒几下稍软即可出锅

四：酸辣土豆丝

1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉

2、既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆

3、炒前捞出，沥干水分

4、青红辣椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝

5、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅

6、加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝

7、炒至八成熟时加入精盐、味精调味

8、再淋上香油和香醋，炒熟即可

五：干煸豆角

1、豆角两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干

2、烧热油，放入扁豆

3、炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油

4、取锅烧热，用油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒

5、倒入老抽、扁豆翻炒

6、扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可

六：糖醋排骨

1、猪小排冼净，晾干水份备用

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4、放入料酒、酱油、米醋、白糖炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖二十分钟

6、调入盐，开大火收汁

7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅

七：韭菜鱿鱼须

1、韭菜切段，鱿鱼须切条

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水

3、最后沥干待用

4、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒

5、加酱油、精盐、味精、料酒、十三香粉等煸炒

6、最后放入韭菜大火翻炒即可