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已经是深秋了，天气越来越冷了。如果这个时候不注意保暖，就说明自己熬不过去，会感冒生病。不管多冷，尽量煮一些慢冷的饭菜，比如炖汤，都是不错的选择。常见的炖鸡汤最合适。不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富。是一种很好的滋补品。记得多给家人炖鸡汤，养血暖身，不懂。
说起炖鸡汤，可能家家都做过，但有的人做得好，有的人做得不好。如果你总是不成功，那一定是方法有问题，你需要努力学习改进方法，这样我们才能做得越来越好。不成功的炖鸡汤，要么鸡汤很腥，要么味道不好，要么汤色不清晰，好的鸡汤应该看起来清澈而不浑浊，味道鲜美，没有腥味，没有奇怪的气味，这是怎么回事？炖鸡汤最忌讳的就是把鸡肉放在锅里，用水炖，做起来比较麻烦。
炖鸡汤有窍门，记住3点，鸡汤鲜香无异味，冷了多喝！让我分享以下3个技巧。请记住，制作美味的鸡汤对您很有用。来看看。第一点：鸡用血水浸泡炖鸡汤的时候用的是鸡块，意思是有肉有骨头，不是纯肉，所以如果直接放进锅里炖的话，会夹在肉里，骨头和骨头之间的血骨头会溶入汤中，使鸡汤浑浊发臭，所以炖鸡汤时一定不要直接炖。而是将鸡肉放入锅中浸泡一段时间。这样做的好处是一方面可以去除鸡块中的血水，另一方面可以补充鸡肉。鱼腥不浑。鸡中的血水可以通过在冷水中浸泡一段时间来慢慢渗入血液中。这种方法虽然耗时较长，但不会损害肉质，效果非常好。
第二点：不能只用料酒去腥味。虽然鸡的味道不是很大，但如果只用料酒，炖出来的鸡汤还是会有腥味的。毕竟，这是一道清炖菜。所用的调味料 至少不能掩盖腥味，所以必须彻底去除腥味。除了料酒外，还应加入姜和葱。这两种配料不仅能去除腥味，还能为汤汁增添鲜味。另外，料酒的味道太浓了。它只适用于漂白。鸡汤正式炖的时候不要放料酒，否则会使汤的味道变差，可以放姜和葱。不要犯错。
三点：不能乱用香料。我发现我周围的一些朋友在炖汤时会使用香料。这已经成为一种习惯。他们认为，只有用更多的香料做的汤才好吃。事实上，这是错误的。不建议在炖汤里放太多调料，尤其是炖鸡汤。如果放八角、月桂叶等配料，汤的味道就会变差，适得其反，而且很难尝到鸡汤的原味，所以不会香。 .而且香料会影响汤的颜色，会不清澈，经常发黑，所以炖鸡汤时，尽量少用料。只怕炖鸡汤不香。除了加入生姜和小葱增加新鲜度外，还可以搭配一些清香的蔬菜，比如香菇。既可以给鸡汤增添鲜香，又可以增加营养。 ，这是一个更好的方法，不要添加香料。
学完以上3招，我们来做一锅鸡汤，来看看具体的做法：准备好鸡块，倒入盆中洗两次，加入适量冷水浸泡，浸泡15分钟后用手握住鸡块，倒掉脏水冲洗两次，加入适量冷水浸泡，继续泡十五分钟，然后抓捏，把鸡块处理到几乎没有血为止。直到渗出为止。将鸡块倒入锅中，加入没过鸡块的冷水，加入姜片、葱、料酒。这样焯水去腥效果好，而且没有泡沫就去掉。直接放入砂锅中，再次加入切好的姜片和葱花。不要用太多姜片。倒入足够的水，但不要太多。开大火煮至中小火，炖半小时，加入香菇等食材，煮至食材熟透，加盐，小火煮十分钟，至鸡汤完整，汤清，饮之清香无腥。 炖鸡汤的知识你学会了吗？可以按照方法试一次，比直接炖的味道要好。这就是分享的全部内容。如果你喜欢我，请关注我。 |
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