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食真菌中的多糖成分具有明显的辐射防护作用。食用菌多糖对造血系统和免疫系统有较好的保护作用,并能促进受损伤的造血系统和免疫系统恢复功能。与抗辐射药物比较,食用菌多糖毒性低,辐照前后给予都有效,代谢后成为机体的营养物质,体内无蓄积,抗辐射效果显著。清除自由基、抗氧化作用生物分子损伤是一切辐射生物效应的物质基础。产生电离辐射生物学效应的最根本的原因是由于放射线与物质的相互作用,进而导致生物分子的电离和激发的直接作用,以及由此而产生的自由基导致的继发作用。因此,电离辐射通过自由基的间接作用造成的放射损伤,在放射损伤的发病机理上占有重要地位。生物有机体中主要有SOD、GSH-Px和CAT等抗氧化酶可作为自由基清除剂,增强体内抗氧化酶活性可减轻辐射对机体的损害。黄蘑多糖可增强SOD、GSH-Px和CAT三种抗氧化酶活性,进而提高机体抗氧化能力来减轻辐射对机体的损伤。灰树花多糖可增强SOD活性。姬松茸多糖对受损肝细胞的MDA具有清除作用,能提高受损肝细胞的SOD活性, 改变肝细胞的细胞周期所占比例。松茸多糖、灵芝多糖能减少自由基的生成,抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应,增强SOD、CAT、GSH-Px活性,提高机体抗氧化能力,进而降低自由基对机体造成的损伤。DNA防护作用生物有机体受到电离辐射后,可以使很多生物活性物质特别是生物大分子受到损伤,其中最重要的是细胞核中的DNA。DNA不但是辐射直接作用的靶点,也是辐射所产生的自由基间接攻击的目标之一,最终引起DNA链发生解螺旋、超螺旋甚至发生断裂,破坏信号转导以及转录翻译等过程,从而导致细胞发生病变甚至凋亡。因此,降低放射性对DNA的损伤是辐射防护研究的重要内容之一。灰树花多糖、猴头菇多糖、灵芝多糖、木耳多糖、贵州野生多汁乳菇通过提高辐照后小鼠的骨髓DNA含量,来减轻辐射对机体的损伤。对免疫系统的影响放射所致的免疫功能改变是放射损伤的主要表现之一,免疫淋巴细胞及其参与免疫调节的脏器,如骨髓、脾、胸腺等都是高放射敏感细胞群。辐射引起的免疫系统损伤主要表现在免疫细胞的减少、免疫器官功能降低,从而影响机体特异及非特异性免疫功能。香菇多糖、灵芝多糖对辐射造成的脾脏损伤具有保护作用。黄蘑多糖对X射线所诱发的骨髓细胞染色体畸变具有明显的防护作用。松茸多糖可提高免疫细胞对电离辐射的抗性,促进电离辐射损伤的修复。元蘑多糖能够有效的提升小鼠血液系统免疫能力、增加小鼠免疫器官指数、促进脾淋巴细胞增殖并增强单核细胞的吞噬作用。阿魏菇粗多糖可减少胸腺和脾脏细胞凋亡的作用,对接受较低剂量辐射的小鼠免疫功能有一定的保护作用。对造血系统的影响造血组织是射线的高敏感组织,造血干细胞、粒系祖细胞、红系祖细胞是辐射攻击的主要靶细胞,放射常造成骨髓抑制、微循环障碍、白细胞下降及造血微环境破坏等损伤。松茸多糖通过降低造血干细胞、造血基质细胞的辐射敏感性,减轻细胞周期紊乱,促进机体造血功能的恢复,对造血系统损伤具有保护作用。灰树花多糖、 黑木耳多糖、姬松茸多糖、灵芝多糖、香菇多糖、银耳多糖、贵州野生多汁乳菇可明显升高放射线引起的白细胞降低,保护造血组织。姬松茸多糖可提高放射损伤小鼠血清造血因子活性,促进正常小鼠骨髓GM-CFU产率的增加。粱金菇多糖能促进小鼠髓外造血,保护骨髓,使造血功能尽早恢复正常。香菇多糖、银耳多糖通过升高辐射后小鼠的外周血细胞及淋巴细胞、骨髓有核细胞数、脾结节数,保护造血系统。
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