莲子烧鸡关节、干煸四季豆、排骨花生炖春笋

食材

鸡关节300克

莲子100克

辅料

姜10克

洋葱20克

黄豆酱1汤匙

蚝油半汤匙

老抽少许

黄酒少许

精盐2克

食用油适量

清水适量

做法

1、准备好的鸡关节，解冻后清洗，冷水入锅，加入黄酒焯水。焯水后捞出冷水冲洗，洗去浮沫，口感更好。

2、干莲子泡一泡，泡软后容易煮至软烂，如果是新鲜的莲子不用泡了。

3、准备好洋葱、姜片，调料有蚝油、黄豆酱、少量的老抽酱油。

4 、锅中加入食用油，加入洋葱、姜，炒出香味后，加入鸡关节同炒，加入准备好酱料炒匀。喜欢吃麻辣的可以将干椒或是郫县豆瓣酱入锅炒一炒，炒出香辣味。

5 、加入适量的清水，清水盖过食材表层，大火烧5分钟后，加入莲子同烧，大约15分钟左右，加入少量的精盐一二分钟。蚝油和黄豆酱有咸味，盐要少许。

6、收汁，出锅，酱香浓郁，下酒又下饭的菜肴。

食材

四季豆适量

油适量

蒜适量

猪肉1块

辅料

生抽1勺

蚝油1勺

老干妈辣酱少许

干辣椒2个

盐适量

鸡精适量

白糖1勺

淀粉1勺

水半小碗

做法

1、豆角洗净掰成段控去水份备用。辅料中所有都放入小碗中，干辣椒洗净切一下，加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎，肉切丁。

2、锅中油多放些，油热下入四季豆半炸半煸炒。

3、中间盖盖焖一下，让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃，要炒至表皮起皱变软捞出，这样需再炒会再捞出。

4、锅中留底油，下入五花肉翻炒。

5、下入蒜末爆香。

6、放入豆角翻炒。

7、倒入汁水，再盖盖焖一会。

食材

排骨适量

花生适量

春笋适量

冰糖适量

姜适量

八角适量

辅料

盐适量

料酒适量

生抽适量

做法

1、排骨剁成块。

2、冷水下锅，加点料酒焯水，洗净浮沫。

3、春笋去壳切滚刀块。

4、冷水下锅焯水捞出。

5、花生洗净，用水浸泡半个小时。

6、排骨、花生、笋块放入高压锅中，加料酒、生抽、姜、八角、水烧开上汽后转小火烧煮15分钟，加盐调味。