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香辣水煮金针菇 食材：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；葱花或香菜适量 做法：1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。 2、锅烧开后加入金针菇，没有没过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，加香菜或葱花，关火。 虎皮青椒 食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1元 食盐 做法 1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。 2.蒜粒去外衣切成粒。 3.炒锅烧干水分,将青椒放入锅内慢火煸至起皮。 4.起皮的青椒铲起备用。 5.热油锅将蒜蓉爆香。 6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可。 豆腐虾仁西蓝花 材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油 做法： 1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻； 2、虾去虾头虾线洗净， 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味； 3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒； 4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可 五味黄瓜条 食材：黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许 做法： 1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分 2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝 3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀 清炒羊肝 材料 主料：新鲜羊肝一片 辅料：竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳（如果加上荸荠片就更好吃了） 调料：料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜 做法 1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片 2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。 3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出 4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生 5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡 6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。 香菇炒西兰花 材料： 西兰花310克，干香菇5朵，独蒜3个，植物油3.5汤匙，精盐1.5茶匙，清水1.5汤匙，温水210毫升 做法 1.用温水将干香菇用温水泡置1小时，然后去蒂，切成1厘米宽的条。蒜切成片，西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。 2.锅置旺火，倒油烧至五成油温，放入蒜片炒香，约1分钟，再倒入香菇炒约1分钟，最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙，将锅盖盖上，将火调至中火，焖7－8分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。 酸菜炒五花肉 食材：酸菜150克，带皮五花肉250克。熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（约耗30克），小米椒圈8克，大蒜叶20克。 做法： 1、锅内下色拉油，烧至五成热，下酸菜炸干炸香，捞出控油。 2、锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和酸菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。 虎皮蛋玉米烧肉 原料：五花肉660克 玉米2根 鹌鹑蛋160克 调料：盐1.5茶匙（6克） 糖1.5茶匙（6克） 白酒2.5汤匙（35ml） 老抽2.5汤匙（35ml) 生抽2.5汤匙（35ml) 姜片 葱段 八角（大料）2个 桂皮1块 香叶2片 做法： 1 、五花肉切成2x3cm左右的块，玉米切成小块。 2 、鹌鹑蛋煮熟后剥皮，小火慢慢煎成黄金色取出。 3 、锅里放少量的油小火把五花肉煸炒出油，加入姜片、葱段和调味料 4、加入开水超过肉表面2cm，大火烧开后转中火，加入玉米和鹌鹑蛋加盖中小火烧煮四十分钟左右，等汤汁收干后出锅。 肉末小油菜 主料：猪肉馅、油菜，生抽、淀粉、香油、葱蒜、油、盐 做法 1.猪肉馅儿中加入少许盐、生抽和淀粉，充分搅拌均匀，再淋入少许香油再次拌匀，然后腌制上十来分钟 2.小油菜择去老叶黄叶，把叶子一叶叶掰开，洗净沥水 3.锅中放油，油热后放入腌制好的肉末小火煸炒至变色，再放入葱蒜碎继续小火炒香 4.锅中放入小油菜，转大火，快速翻炒 5.加盐调味儿，继续翻炒，炒熟后即可关火装盘享用。 宝石花豆腐 主料：嫩豆腐一块，红黄咸鸭蛋二只。 调料：精盐、味精各适量。 制法： 1，豆腐放入冷开水中浸设片刻，灌去水，面上抹匀精盐，放冰箱中。咸蛋煮熟、去壳，外清黄、白，黄略加掰碎，白分成碎末，加味精拌和。 2，取出冰箱中豆腐，淹去腌出的水，将咸蛋白铺豆腐上，咸蛋黄堆砌于正中。食前拌和。 要点：咸鸭蛋要拣红黄的，才能获得红宝石效应。一般用放养鸭生的蛋腌制的，红黄机会较多。 特色：白玉堆上闪耀红光。吃口清爽，为暑热佐餐佳品。 小白菜心炒猪肝 材料 猪肝310克，小白菜心35克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量 做法 1.鲜猪肝在清水中浸泡约35分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀16分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。 2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色（此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透），盛起待用。 3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。 蒜香金针菇【材料】金针菇300克、胡萝卜150克、花生油2汤匙、食盐1小勺、鸡粉半茶匙、大蒜3粒、香菜3根、干辣椒2根、葱1段 【具体做法】 1. 将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分 2. 金针菇撕开，用盐水泡15分钟，洗净沥水 3. 胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜、干辣椒切成末，葱切小段 4. 把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生，捞出沥水 5. 炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火 6. 金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油 7. 放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉，撒上干辣椒末、葱段，拌均匀即可
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