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关于食品中的中药食疗(水煮槐花肉丸)

2021-12-04  溱湖之恋

潘长宏教你本地槐花的另一种吃法(水煮槐花肉丸)

2021年12月3日

原料中的主料:槐花(一定要是本地的白色的槐花)丸子。

原料中的辅料:盐、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水淀粉。

具体烹饪方法:

第一步:槐花摘下来,去粗取精,洗净,沥干水分;

第二步:槐花下开水锅焯水到槐花的花萼变得碧绿,捞出,用凉纯净水散热;

第三步:挤去槐花的水分,这种水份很有营养,可以用来拌肉馅;

第四步:锅内放入色拉油烧至五六成热,放入花椒炒出香味关火,晾凉后去掉花椒备用;

第五步:姜、葱切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里拌匀;

第六步:适量加入槐花水,搅拌到肉馅上,加入大半槐花,拌匀,槐花肉馅制作好了;

第七步:将汤锅置于旺火上,倒入清水烧开,改用小火,用手把肉馅捏成丸状,放入汤内煮熟,加入剩余的挤去水分的槐花,略煮后加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味,用水淀粉勾薄芡,煮开即可出锅。一盆《水煮槐花肉丸》完工。

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