 潘长宏教你本地槐花的另一种吃法（水煮槐花肉丸） 2021年12月3日 原料中的主料：槐花（一定要是本地的白色的槐花）丸子。 原料中的辅料：盐、生抽、料酒、黑胡椒、色拉油、香油、水淀粉。 具体烹饪方法： 第一步：槐花摘下来，去粗取精，洗净，沥干水分； 第二步：槐花下开水锅焯水到槐花的花萼变得碧绿，捞出，用凉纯净水散热； 第三步：挤去槐花的水分，这种水份很有营养，可以用来拌肉馅； 第四步：锅内放入色拉油烧至五六成热，放入花椒炒出香味关火，晾凉后去掉花椒备用； 第五步：姜、葱切成姜末和盐、生抽、料酒、黑胡椒、猪绞肉一起加入花椒油里拌匀； 第六步：适量加入槐花水，搅拌到肉馅上，加入大半槐花，拌匀，槐花肉馅制作好了； 第七步：将汤锅置于旺火上，倒入清水烧开，改用小火，用手把肉馅捏成丸状，放入汤内煮熟，加入剩余的挤去水分的槐花，略煮后加入盐、生抽、黑胡椒、香油调味，用水淀粉勾薄芡，煮开即可出锅。一盆《水煮槐花肉丸》完工。 |
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