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跟大家聊一聊关于饼干的话题，饼干是无数人迷恋的一类休闲食品，很多女孩子说，我可以不喝饮料，可以不吃蛋糕，但是饼干实在戒不掉。 也有人会讲饼干不值得吃？医生不是说苏打饼干很健康吗？而且现在市面上也有很多的无糖饼干、杂粮饼干，这不都很健康吗？ 那正好最近我们对比了市面上常见的一些大品牌的饼干，而且详细的对比了这些饼干的检测数据。所以今天分享给大家，顺便解答大家的疑惑。 首先来说一说饼干的主要成分是什么，在饼干当中水分含量都很低，因为它是烘烤出来的，能蒸发的水分几乎都已经蒸发掉了，同时饼干当中最多的成分是什么呢？是碳水化合物、脂肪、蛋白质， 大多数的饼干碳水化合物含量都在55%到67%之间，也就是说从成分上来讲，饼干和烧饼、大饼谷类所加工的各类主食差异不大，它通常就是拿面粉加糖加油为主要原料制作的一种零食。 所以从这个角度来讲，如果今天吃了饼干，那就一定要相应减少了主食的量，刚才提到饼干当中，碳水化合物含量在60%左右。那碳水化合物是不是就是往饼干当中加的糖，比如说白砂糖呢？实际上这碳水化合物是单糖、双糖、多糖它们的总称，通常它不包括膳食纤维， 很多人听到这可能会觉得有点晕，说碳水化物怎么还包含单糖、双糖、多糖呢？实际上碳水化合物也有一个名字就叫糖，但这种糖是指广义上的，它包括了单糖、双糖、多糖，单糖比如说我们常见的葡萄糖，就是最少单元的糖，称之为单糖，它进入身体是可以直接被我们的身体吸收的，而双糖顾名思义就是两个单糖组成的，比如说蔗糖，就是由一分子的葡萄糖和一分子果糖组成的，麦芽糖是由两分子葡萄糖组成，它进入人的身体是不可以被直接吸收的，必须先经过消化，把它变成两个单糖才能被吸收， 那多糖顾名思义就是由很多个单糖来构成的，比如说我们吃的面粉当中的主要成分淀粉，包括大米、土豆当中的主要成分都是淀粉，那淀粉本身就是一种多糖，它是由成千上万个单糖，主要是葡萄糖连接而成的。所以这些碳水化合物无论它本身有没有甜味，它们进入人的身体，经过消化分解以后，都会变成单个的像葡萄糖这样的单糖，变成有甜味的糖。所以我们也把碳水化合称之为糖。 那从这个角度来讲，建议大家在选饼干的时候，要关注一下饼干的配料表，尤其是要关注一下白砂糖的量，加了白砂糖的饼干，口味更甜，加的越多越好吃，但是白砂糖加的越多，越容易增加龋齿、肥胖、糖尿病，所以如果发现这个饼干当中，白砂糖的排名非常的靠前，就说明它的含量更高于同类型的饼干。 最好选择低糖的，因为现在也有很多的饼干，打着无蔗糖饼干的旗号，它可能没有加蔗糖，但很有可能用了别的糖。那这个饼干大家也要小心。 有一些吃起来口感特别好的饼干，它里面的脂肪很有可能用氢化植物油、人造奶油、人造黄油来代替其他的油脂，包括我们经常在饼干的配料表里面见到一种成分叫植物起酥油，通常也是拿氢化植物油加工而来的。 所以我们买饼干的时候也要关注配料表当中有没有这样的成分，或者我们关注一下营养成分表，没有反式脂肪酸。 现在市面上还有一个饼干叫杂粮饼干，听名字确实很健康，但是究竟健不健康，也一定要眼见为实，不要光听它的名字，看看配料表，看看营养成分表。我曾经亲眼见到一款杂粮饼干，它里面的油脂含量在35%以上，比普通的饼干油脂含量更高。 有人问说杂粮饼干为什么要加那么多的油脂呢？道理很简单，因为杂粮饼干里面往往会用到更多的麸皮，而如果没有油脂跟它配合的话，那这样的饼干吃起来就会难以下咽，所以如果您要选择那种同类型的饼干，最好挑那个油脂含量低一点。 最后还要提醒大家，现在市面上有一类饼干叫猴头菇饼干，这一类暂且称之为叫养生饼干吧，因为它跟猴头菇发生了关系，加入了一些菌类的成分，所以提高了饼干的营养价值。当然更重要的是，这类饼干营销做的很好，所以现在卖的都很好，但不是所有的猴头菇饼干里面都真的有猴头菇。 有一次带家人外出旅游，然后开车路过一个加油站，在加油站的超市里面我就发现有卖猴头菇饼干，当时我还没有吃过猴头饼干，在超市里看到的那个猴菇饼干，并不是现在卖的最火的最知名的那个品牌。当我拿到那个饼干以后，我习惯性的看了看配料表，吓我一跳，因为在配料表当中压根儿没有找到猴头菇这三个字儿，可它的包装上面却明目张胆的写着猴头菇原味酥性饼干， 而且猴头菇三个字写的特别大。那我就纳闷了，他明明写的叫猴头菇原味儿酥性饼干，但为什么在配料表当中找不到猴头菇的成分呢？后来又看了一下这个饼干的类别，它属于什么类别呢？上面写一行字叫猴头菇味饼干，这下我终于明白了，原来人家那个饼干它属于有猴头菇味道的饼干，只要有这个味道就可以了，不一定真的要加猴头菇， 那味道怎么来呢？只要加一滴香精就搞定了，让我深刻的想起了那句话，老婆饼里就真的要有老婆吗？所以看似是一个简单的饼干，你要是不仔细了，还真的陷入饼干的各种陷阱当中去。 如果你觉得文章说的有道理，就把这篇文章收藏起来，转发给身边有需要的朋友们，希望能够帮助更多的朋友，泓樾大苏：传递健康养生知识，让养生成为一种习惯！ |
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