酸菜煮牛干巴、干锅野菌烧鹿珍、菠菜汁绣球包

酸菜煮牛干巴

食材&配料：

牛干巴、酸菜、藕、土豆、芹菜、青蒜、薄荷叶、小米椒、树番茄、花椒、干椒、糟辣子

做法：

1. 把牛干巴切成薄片，将青蒜、芹菜、土豆、藕、酸菜、薄荷叶、树番茄、小米椒改刀备用
2. 锅中放入油，将糟辣子、酸菜、小米椒、干椒、花椒炒香
3. 最后下入牛干巴，再下入其他的辅料和高汤煮3分钟，出锅装盘用薄荷叶装饰即可

干锅野菌烧鹿珍

食材&配料：

牛肝菌、鹿肚、蒜子、鹿筋、葱、姜、云腿、老酱、邵通酱、糟辣椒、二汤

做法：

1. 把鹿胗洗净切成块，加入老酱、邵通酱、糟辣椒炒香焖至八成熟
2. 牛肝菌分成两份，一份加入二汤制成菌菇汤，一份切成厚片过油后加入蒜子
3. 葱、姜、鹿胗一同炒制后下入做好的菌菇汤，小火焖至鹿胗成熟即可

菠菜汁绣球包

食材&配料：

菠菜、春卷皮、马蹄、松子、芦笋、菜心粒、香芹、水、盐、生粉、蘑菇精

做法：

1. 把菠菜焯后冰镇，倒入加水搅拌机中打碎，过滤出菠菜汁
2. 剩余的辅料炒熟，春卷皮用温水泡软备用，香芹用开水烫软备用
3. 菠菜汁煮开调味，用生粉勾芡即可
4. 炒熟的辅料包入春卷皮，用香芹绑起来装盘即可