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酸菜煮牛干巴、干锅野菌烧鹿珍、菠菜汁绣球包

2021-12-06  阿铎1

酸菜煮牛干巴

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食材&配料:

牛干巴、酸菜、藕、土豆、芹菜、青蒜、薄荷叶、小米椒、树番茄、花椒、干椒、糟辣子

做法:

  1. 把牛干巴切成薄片,将青蒜、芹菜、土豆、藕、酸菜、薄荷叶、树番茄、小米椒改刀备用
  2. 锅中放入油,将糟辣子、酸菜、小米椒、干椒、花椒炒香
  3. 最后下入牛干巴,再下入其他的辅料和高汤煮3分钟,出锅装盘用薄荷叶装饰即可
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干锅野菌烧鹿珍

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食材&配料:

牛肝菌、鹿肚、蒜子、鹿筋、葱、姜、云腿、老酱、邵通酱、糟辣椒、二汤

做法:

  1. 把鹿胗洗净切成块,加入老酱、邵通酱、糟辣椒炒香焖至八成熟
  2. 牛肝菌分成两份,一份加入二汤制成菌菇汤,一份切成厚片过油后加入蒜子
  3. 葱、姜、鹿胗一同炒制后下入做好的菌菇汤,小火焖至鹿胗成熟即可
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菠菜汁绣球包

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食材&配料:

菠菜、春卷皮、马蹄、松子、芦笋、菜心粒、香芹、水、盐、生粉、蘑菇精

做法:

  1. 把菠菜焯后冰镇,倒入加水搅拌机中打碎,过滤出菠菜汁
  2. 剩余的辅料炒熟,春卷皮用温水泡软备用,香芹用开水烫软备用
  3. 菠菜汁煮开调味,用生粉勾芡即可
  4. 炒熟的辅料包入春卷皮,用香芹绑起来装盘即可
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