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作者：一鉴斋西瑜（渔隐山房女主人） 今日大雪，是二十四节气中的第二十一个节气。大雪，顾名思义，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。 大雪节气的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。山里天晴无雨已经很长时间了，园子里的落叶植物只剩光杆了，月季花倒是还在陆续绽放，给枯黄的冬天增色不少。 大雪节气，养生很重要。中医上说“春生、夏长、秋收、冬藏”。进行冬天，从饮食上讲多食温热少寒的食物，除了我们熟知的牛肉、羊肉以外，还需要食用养精养阴、健脾养胃，活气血的食物，以抵御严寒。秋冬季，气温下降，人的气血相对不活，血脉运行迟涩，所以吃一点补气血的食物很必要，阿胶糕正适合这个时候吃。 阿胶膏又叫固元膏，早在唐代时就已流传了，相传为杨贵妃所创。《全唐诗 宫词补遗》中有云：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道 ，却说生来为君容。”说的就是杨玉环食用阿胶养颜的故事。须知时间是女人最大的天敌，无论如何的天生丽质，怎么抵挡那风雨的洗礼？到了清代，慈禧太后也爱吃阿胶核桃膏，《清宫叙闻》记载“西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤细腻”。后来逐渐发展成我们现在的阿胶糕，所以说，常吃阿胶糕，可以吃出花容月貌好肤色，即使在冬天里，皮肤也能如园子里的月季花一般娇艳美丽。 今天， 就来亲手做一做阿胶糕。材料：阿胶、黄酒、红枣、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆、少许冰糖 阿胶：滋阴润燥、补血止血、美容养颜。可以治疗血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠。感冒咳嗽、消化不良、经期女性忌用。 黄酒：促进食欲、舒筋活血、抗衰老，在这里是药引子。治疗失眠、痛经、更年期者。儿童、肝病、慢性胃炎者慎用。 红枣：作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效。补中益气、养血安神。痰多、便秘、腹部胀气的人、经期的女性、胃病患者和糖尿病患者不宜多吃。 核桃：健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖。 一般人皆可食用。上火、腹泻者少食。 芝麻：补肝肾、益精血、润肠燥。一般人群均可食用。慢性肠炎、毛囊炎患者忌用。 枸杞：护眼明目、补血、降三高、抗衰老。治疗肝肾阴虚、高血压、脂肪肝。感冒发烧、有炎症、腹泻者忌用。 桂圆：安心宁神、补血养气、益智补脑。治疗脾胃虚弱、气血不足。内热、痰火、痛风人群忌用。 冰糖：其药味甘，性平，主入脾、肺经，具有补中益气，润肺止咳，养阴生津的功效。加入少许冰糖，以增加口感，不喜欢甜口的或者控糖的人可以不加。 将配比好的阿胶用黄酒浸泡好融化，倒入容器内，加入冰糖（也可不加），在电磁炉上熬煮，并不断搅拌，以防糊底。 煮到一定浓度时，小火慢煮，快速搅拌，熬到粘稠，浆就熬好了。 这时关电磁炉，依次加入红枣、核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆，搅拌均匀。搅拌没有技术含量，就是很费力，搅拌到最后手臂酸痛乏力，所以一次做不了太多。
事先准备好的造型盒子，先铺上一层保鲜膜，然后在保鲜膜上抹一层油，一般的食用油即可，我用的是葡萄籽油。将阿胶舀入铺平，用力压实按紧，自然冷却凝固成型。也可以直接将盒子放入冰箱里冷藏一个小时，快速成型。但从经验上来讲，自然放凉的口感上要好于冷藏的。
摊凉的阿胶从盒子里取出来切片就可以了。
禁忌与注意事项： 如果腹胀、脾胃虚弱、食欲不振、周身乏力最好少吃，对于有热症的人也不建议吃，否则容易上火。孕妇、婴幼儿最好在医生指导下食用。阿胶糕中含有较多的糖类成分，糖尿病人应少食或不食。在患有感冒、咳嗽、腹泻等病时，应停服。如果舌苔厚腻或有瘀斑，忌用。女性避开月经期， 因为它助活血，月经期食用可能会导致女性经血量过多。同时尽量不要吃油腻和刺激性和食物，以免影响人体对阿胶成分的吸收。
阿胶糕的储存：密封后冰箱冷冻室可放6个月，日常吃的也要密封好放冷藏室，1个月内吃完。 服用剂量及方法：每日2块，每块大约10-15克，早上7-9点空腹服用一块，这时为辰时，足阳明胃经最旺，是胃最活跃的时间，所以这个时候服用容易吸收。睡觉前1个小时吃一块，这时候吃美容养颜，安神助睡。吃完多喝温水，更有助于吸收。
今年中秋节的时候，曾经做过手工月饼，一些朋友看见后都想尝尝，但由于时间紧，手作月饼不加防腐剂，保质期短等原因没来得及给他们做。这次冬日里的阿胶糕，储存方式恰当，储存时间比较长，所以能够满足一些朋友的需要。
分享一点自己关于健康与养颜的小心得： 身边不少朋友见了我，都会说我看起来比实际年龄年轻，这不是天生的，而是得益于我多年来良好的生活习惯和自律。记得我刚参加工作那会儿，公司里有一位四十岁左右的女同事，她保养得非常好，看着年轻，皮肤极好，我问她有什么秘诀，她只说了一句：只有身体健康了，皮肤才会好。开始我并不理解，在追求美的道路上走过不少弯路，经过这么多年的历程，如今已入中年的我，才真正明白了这句话的意思。 年轻的时候，自己也会拼命攒钱买昂贵的化妆品，以为贵的东西就一定对皮肤好，结果并不是很理想。当年大牌化妆品柜台前光顾的大多是四、五十岁的成功女士，买起化妆品来豪气大方，但现在回想起来，她们大多蜡黄暗沉的面色依然会从厚厚的妆容里透露出来。后来，自己开始学习一些中医知识，这个习惯坚持了多年，原来内调才是关键。人内部脏器的问题都会清晰地反映在皮肤和毛发上。一个人只有内在风调雨顺了，才能外在光彩照人。女人尤为如此。女人的美丽靠的就是气血，所以养气血是女人一生要做的功课。它是一个由内向外的过程，内外兼修，标本兼治，才能做到真正的美好。其实做人也是一个道理。 俗话说“病从口入，祸从口出”。人一到中年，身体上很多问题就出现，这往往和年轻时候的饮食习惯和生活方式密切相关。一个身体健康的人，一般都有着良好的生活习惯。要想有一个健康的身体和较好的容颜，不是某个单方面的因素能够解决的，而是多方面的因素形成的，包括：饮食、适当运动，作息规律，早睡早起，心情愉快等。习惯是一天一天养成的，有了好的方法，还要贵在坚持，只有持之以恒，才能有所收获，从来就没有一蹴而就的成功。但凡是立竿见影的，基本不太靠谱。 自己对美食的热爱仿佛是一种天生，想吃得畅快开心，又想健康美丽，就必须了解食物，只有知道了各种食材的性味，才能更好地为自己所用。中医上讲“药补不如食补，食补不如神补”，健康要从我们日常吃的食物中来，形成一个好的饮食习惯，受益终身。如今人们谈得比较多的一个词叫“养生”，很多人认为它是老人的专用名词，实则不然，养生从来就不是老年人的事情，它应该是一个人从小就该建立起来的观念。世间食物千万种，但不是随随便便都可以拿来吃的，每个人的体质不同，食物的选择自然有别，有时正是因为你的不知道或者放任，就会被它悄悄毁掉。人在年轻的时候，肆意放纵是常态，觉得年轻一切都能扛住，一旦步入中年，身体开始亮红灯。从来就没有无缘无故的病痛，你现在出现的问题，正是过往日集月累的结果。 “不治已病治未病”是早在《黄帝内经》中就提出来的防病养生谋略，治已病不是本事，能治未病才是本事。拥有健康的身体和美丽的养颜需要在日常生活中养成良好的生活习惯，科学饮食、保持运动、早睡早起。身体健康了，气色与皮肤自然就好了。一个人一生中最好的投资应该是健康，投资健康就是在为自己的未来赚钱。你怎么对待自己的身体，身体就会怎么对待你。 参考阅读： 渔隐山房（专辑） 要查询更多明式家具及文房文章， 请百度搜索“一鉴斋”博客。 |
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