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别看蒜苔7块钱一斤，但是大家在冬天还是会经常吃的，洗干净直接吃，香辣多汁，脆嫩爽口，开胃解腻还下饭。要是放上肉丝炒一炒，端上桌是一道百吃不腻的经典下饭菜，爱吃的朋友不在少数。 在炒蒜苔的这个问题上，大家的意见是不统一的，一部分人说要先焯水，还有一部分人说要直接下锅炒，刚开始我也搞不懂这个，结果炒好的蒜苔发黄发黑，不脆嫩也不入味。 下面呢，就把炒蒜苔好吃又正确的做法分享给大家，照着做，出锅和饭店里的一样好看好吃。炒蒜苔时，焯水和直接炒都不对，巧用这一招，翠绿鲜嫩，香味十足。 炒蒜苔的做法： 准备一把又鲜又嫩的蒜苔，去掉老茎和顶端部分，然后用清水洗干净，甩干水分以后切成小段，放在干净的大碗里面。 往蒜苔里面撒入一点食盐搅拌均匀，放在一旁腌制十分钟左右，蒜苔会被盐杀出水分，然后控水，用清水冲洗干净。 这一步骤就是教给大家的小技巧，蒜苔腌制的过程中，外皮那层膜就被破坏掉了，很容易就入味了，并且还能保持翠绿的颜色。 猪肉切成条，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段，起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味。 然后倒入猪肉翻炒均匀，变成白色以后倒入适量的料酒、酱油炒匀上色，然后倒入蒜苔，撒入适量的食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。 |
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