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北方人对于面食的喜爱可是十分的深，各种各样花式的面食做法，几乎家家都掌握着不同面食的做法，今天小编就带大家尝尝鲜。来自南方的小伙伴们，如果吃腻了米饭的话，可以一起来尝试下来自北方面食的美味肉末茄子焖面吧。 准备食材 ： 茄子，肉末，手工湿面条（面条要宽面条），大葱，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，耗油，鸡精，老抽。 制作方法 ： 1.首先处理食材，把茄子洗干净之后，用自己的双手把茄子切成大约像薯条的宽度长度，切好之后放在碗里加一点点盐，腌制15分钟。这步操作是为了能够把茄子里的水分去除干净。  2.葱切成小段，蒜切成末，如果没有肉末的话就把五花肉剁成末状即可，全都放在一边备用，接着起锅热油，把油热好之后，把葱蒜下锅翻炒爆香。然后紧接着放入肉末，肉末炒到颜色发白的时候就放入一勺豆瓣酱，大火翻炒直到豆瓣酱出红油。  3.把腌制好的茄子放入锅中继续翻炒，翻炒大约3分钟左右放入一勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精和一勺蚝油进行调味。  4.锅中差不多了的时候，加入一碗水，盖上锅盖焖大约五分钟左右。然后把锅盖打开，铺上面条在茄子上面，再加入一点点水，水只要没过面条就好了。  5.准备好了之后在把锅盖盖上，再焖五分钟后就可以出锅。出锅之后撒上葱段和蒜末搅拌均匀，这样一碗茄子肉末焖面就做好了。 【 小涛有话说 】 这样做出来的焖面，透着茄子的香味和肉末的肉香，主要焖的过程中能让这些香味成功地透进了面条之中。小编虽然不喜欢吃茄子，但是这样做出来，茄子中也混着肉末的香味，真是让人停不下来。今天的美食教程到这里就结束了。 |
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