|
软嫩滑润的水煮鱼片 来自《晓晓食光》 鱼片洗干净后用蛋清、淀粉、生姜水调拌均匀，鱼头和鱼骨洗干净后用姜、蒜、盐、黑胡椒粉腌制好备用，锅中放适量油，将腌制好的鱼头和鱼骨放进锅中煎至两面微黄，出锅备用，锅中留少许油，取一块火锅底料放进油锅中炒出香味，放姜片、葱段、辣椒段炒香，加适量水烧开，把煎好的鱼头和鱼骨放进去煮，这样煮出来的汤更鲜美，一定要久煮会。 把准备好的莴笋条、金针菇、黄豆芽放进锅中同鱼头和鱼骨一起煮，放适量盐，待配菜煮熟后用漏勺捞出来，放在盆中垫底，汤留在锅中，将浆好的鱼片放入锅中，轻轻地翻动，不要把鱼片翻烂了，鱼片不能煮太久，断生泛白即可，将煮好的鱼片捞起来放在盆中，把汤加进去，另起油锅，烧至滚烫后淋在鱼片和辣椒段上面，撒上葱花和香菜段即可上桌食用，简单又好吃，调料也可以根据自家喜欢来添加，好吃又下饭，我家冷天常吃这样的水煮鱼片。  |
|
|
