【原】鸡丝凉面

鸡丝凉面

鸡丝凉面的做法：

1.鸡肉放入开水加入葱姜料酒煮熟。

2.煮熟的鸡胸肉顺纹理撕成丝备用。

3.黄瓜，红椒切丝。

4.面条下锅煮熟。

5.煮熟的面条过凉水。

6.捞出沥水，加少许食用油拌匀。

7.将其他原料调成两份味汁。

8.后一起拌入面条即可。

鸡丝凉面

文章摘要： 鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。

主料：乌冬面250克鸡腿2条 姜3片 葱2段 花椒10粒 黄瓜1根 绿豆芽200克

步骤：

1)锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

2)大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。

3)锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。

4)将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可

鸡丝凉面的做法
文章摘要：

鸡丝凉面是四川省汉族传统小吃，特色是面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

制作材料：

白斩鸡数块、面条2人份、黄瓜1根，芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量。

制作步骤

1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。

2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。

3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。