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一：选材 1，主料：面条 （碱面） 呈圆形 2，辅料：青菜叶少许 二：煮面 水开后，下面条， 第一次大开（起大泡） 加水。 第二次大开， 加水 加青菜 第三次大开，即可捞面条。 三：打料 1，清汤 混合油 1勺 盐 1/3 鸡精1勺 味精1/2(少许） 姜蒜水1勺 芝麻酱 适量1/3 芽菜1勺（可不放） 加入高汤 装入面条（注意摆放形态） 加入青菜 撒上葱花。 2，红汤 红油1或1.5勺 清油1/3 复制酱油大半勺 芽菜1勺 芝麻酱少许 姜蒜水1勺 鸡精少许 味精少许 花椒面1/3 1/4 加入高汤 装入面条 加入青菜 撒上葱花 花生米。 |
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