 黄豆酱蒸黄骨鱼 材料：黄骨鱼，红尖椒，姜 ，蒜，葱，橄榄油，食盐，料酒，黄豆酱，鱼豉油。 做法：1.黄骨鱼洗净用刀把腹部剖开，冲洗干净。 2.倒入料酒和食盐，姜腌制半小时。 3.准备配料，姜，蒜，葱红尖椒切碎备用。 4.热锅倒油，放入红椒碎炒香，再接着放入蒜和黄豆酱炒出香味。 5.黄豆酱熬好盛出备用。 6.盘底摆上葱白根和姜片，摆上黄骨鱼，淋上黄豆酱和蒸鱼豉油。 7.冷水上锅，大火蒸20分钟左右，取出撒上葱花即可。  蛋白烧肉丸 材料：肉泥，藕，木耳，面粉，鸡蛋，青椒，红辣椒，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，鸡精，葱，姜，蒜，花生油。 做法：1.莲藕洗净切碎后与肉泥混合，打入一个蛋清，加入食盐，鸡精，味精，花椒粉，胡椒粉，搅拌后加入面粉 2.慢慢调节肉馅的粘稠度，直到用手掐丸子的时候不会散开。 3.木耳提前泡发，青红辣椒洗净切圈圈，葱姜蒜洗净切好备用。 4.锅里倒入花生油，油温五成热，用手掐丸子，用一个勺子挖丸子放入油锅小火慢炸。 5.炸至金黄色捞出，蛋白切成片。 6.锅内少许油，撒一点食盐，放入木耳和蛋白炒至浅黄色。 7.加入蒜和姜，炒出香味，翻炒一会放入肉丸和青红辣椒炒至断生，放入鸡精炒匀关火出锅装盘。  干豆角爆猪肝 材料：猪肝，干豆角， 蒜，青红辣椒，豆瓣酱，姜，料酒，味精，淀粉，植物油。 做法：1.猪肝冲洗干净切片，加入碗中放食用盐，淀粉，料酒，一点点油抓拌均匀腌制10分钟。 2.干豆角提前泡发，洗净备用，青红辣椒，蒜，姜洗净切碎备用。 3.热锅放油倒入腌制好的猪肝，炒制变色盛出备用。 4.锅再次放油，加入，豆瓣酱，姜，蒜炒香，放青红辣椒翻炒出辣味。 4.倒入干豆角炒至八成熟，加入炒过的猪肝翻炒均匀。 5.最后放一点味精拌匀调味即可装盘了。  尖椒炒鸭爪 材料：鸭爪，尖椒，红椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精。 做法：1.首先把姜，蒜清洗切末备用。 2.把青尖椒，红椒清洗后斜刀切圈。 3.把鸭爪清洗后，斩掉指甲，斩成小块备用。 4.热锅放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。 5.倒入鸭爪，生抽，蚝油，料酒翻炒均匀，炒至上色，倒入少量热水焖10分钟。 6.加入青尖椒，红椒，盐，鸡精翻炒软，撒上鸡精翻炒均匀即可装盘 |
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