酱酥鱼：骨酥肉烂，老人小孩都能吃

浓油赤酱，酥嫩鲜香，下饭又解馋，全家老少都爱吃！

酱酥鱼

图文 | tgcyy

鳊鱼适量葱姜适量食用油适量六月香葱伴侣豆瓣酱适量盐少许醋适量糖少许料酒适量胡椒粉少许

1. 鱼洗净，放入料酒、胡椒粉，腌制，备用。2. 炸鱼。3. 鱼炸至焦黄。4. 压力锅放葱姜，将炸好的鳊鱼放入。5. 放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐，糖、醋。6. 压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂，一定要关火后放凉再配合锅铲，小心往出取。否则筷子一夹就烂，根本取不出来。7. 享用吧。

小窍门：

煮好的鱼一定要放凉再借助锅铲小心往出取。加醋可以辅助促进软化鱼刺，增加风味。经过长时间的煮制，酸味会挥发，基本尝不出酸味儿了。