好吃到可以原地出摊，香到骨头里，嫩到飞起！肉食爱好者疯狂爱了！

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哈喽陛下们晚上好，我又来啦~~

经常出去玩的陛下们一定会发现，不管去到哪个城市的特色小吃街，你总能在街角的某家店，看到炸鸡这种爆款食物。

按理说，炸鸡高油高热量，平常应该少吃。但是绝大多数人都对炸鸡欲罢不能，很久不吃就会忍不住对它的想念。之前疫情宅家的时候，大家最馋的食物就有它...

虽然说同属炸鸡这一类的，但是每个地方的炸鸡都有不同的特色，口味各不相同。例如我今天要给大家推荐的，就是网上很火的老式炸鸡腿！

这种炸鸡腿很看重腌制，腌制的配料比较多，所以味道比较丰富。外面的酥壳是比较偏轻薄的，没有特别重的面衣，也不会有特别重的粉感。

最可喜的是，酥脆的外壳内包裹着的鸡腿肉，相当嫩滑多汁，每一口都很入味。腌制时加了老抽，所以色泽也非常非常诱人。

好了不啰嗦了！

详细的教程配方都在下面啦

快来看！

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手枪腿、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、孜然粉、五香粉半勺，咖喱粉半勺、蜂蜜。

在大鸡腿上用刀多划拉几下，这样方便后续腌制入味。

接着加入腌制配料：姜片 5 片，蒜末 1 勺，料酒 4 勺，生抽 3 勺，老抽 1 勺，蚝油 1 勺，辣椒面 2 勺，孜然粉 1 勺，五香粉半勺，咖喱粉半勺，蜂蜜 1 勺，油 2 勺。

将上面的配料抓匀，按摩鸡腿，腌制 2 小时以上。时间充裕的，可以放冰箱冷藏过夜，更入味哦！

腌制完的鸡腿，表面均匀裹上一层玉米淀粉。建议不要太厚，轻薄地裹一层即可。

锅内油烧至 7 成热，将鸡腿下锅炸熟就可以吃了。

这里注意：需要中小火炸制 15 分左右，才可以彻底熟透，大家要小心控制火候和时间。

既然今天吃炸鸡

就干脆来一个炸鸡专场

包子把之前的几个爆款炸鸡做法

全部整理在下面啦

孜然脆皮鸡翅

食材：鸡翅 8 个、孜然粉 5g、面粉 35g 玉米淀粉 35g、蚝油 5g、生抽 10g大蒜、白糖 5g、盐 3g 白芝麻适量。

做法：1. 用刀在鸡翅表面划上几刀便于入味取五六瓣大蒜切成蒜片

2. 将鸡翅放入玻璃碗中，加入 10g 生抽5g 蚝油、5g 孜然粉 5g 糖 3g 盐搅拌均匀。

3. 放入蒜片，将鸡翅腌制半小时。

4. 取一盘子将 35g 面粉和 35g 玉米淀粉混合将腌制好的鸡翅裹一层粉锅内热油，放入鸡翅。

5. 中火慢炸 4 分钟左右即可盛出再撒上少许白芝麻和孜然粉即可。

鸡米花

食材：鸡腿肉、食盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、五香粉、面粉

做法：1. 5 瓣大蒜切成蒜末，放入 1 碗清水中泡出蒜汁。

2. 鸡腿肉丁中加入食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽各 1 勺，辣椒面 2 勺，再倒入前面泡好的那碗蒜汁（不要蒜末）。

3. 拿个大一点的碗（这样裹粉的时候比较方便），倒上大半碗面粉。加入 1 勺五香粉、1 勺盐，搅合匀。

4. 把鸡丁从腌肉汁里捞出来，稍微挤干水分。放入调味的面粉里，轻柔裹粉，不要用力按压，保持蓬松。把裹粉的鸡丁放在笊篱上，把多余的面粉抖掉。

5. 裹粉的鸡丁用水捞一遍，甩一甩多余的水，再放回面粉中。

6. 最后，按照前面裹粉的手法，再给鸡丁裹上一层蓬松的面粉，接着抖掉多余的面粉，就可以准备下锅炸了。

7. 起锅倒油，开中火，油温六成热时倒入鸡米花，炸至定型捞出。

8. 最后转大火，复炸至鸡米花金黄诱人、壳酥皮脆，KFC 同款劲爆鸡米花就完成啦~

牛奶炸鸡

食材：鸡翅根、大蒜、白椒粉、黑胡椒粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、黄油、盐、面粉、淀粉

做法：1. 鸡腿里面放半勺黑胡椒、半勺白胡椒粉，一勺盐，一瓶纯牛奶腌制 2 个小时以上。牛奶腌制，就是鸡腿鲜嫩多汁的秘密之一！

2. 腌制完成之后把碗里的牛奶倒掉，碗里打入两个鸡蛋，一大勺面粉。然后抓匀，让每根鸡腿上，都均匀挂上面糊。

3. 拿出一个盘子，面粉和玉米淀粉，以 1 : 1 的比例放到碗里，再加上一勺胡椒粉，充分搅拌均匀，这是外壳酥脆的秘密之一！

4. 拿出挂好面糊的鸡腿，表面裹上干粉。如果干粉过多，可以稍微抖一下。

5. 锅里面热油，温度不要太高，筷子下去会起小泡泡就可以了。然后把裹完粉的鸡腿放到油里面炸至定型。

6. 炸的过程中一定要不断的翻动，保证受热均匀。

7. 炸到表面微微发黄的时候，就可以夹出来稍微晾凉一下，然后升高油温，把鸡腿放下去二次复炸。这样鸡腿的外壳会更加酥脆。