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自制米花糖（米老头香米通）的做法 3 人做过这道菜 收藏 我再吃一口的厨房 我再吃一口 马上又要过年啦🧨🧧 因为疫情也不能到处玩耍 宅家的姐妹们 让我们把厨艺练起来！👩🍳 自制过年小零嘴米花糖 低糖酥脆 米香浓郁～ 长辈小孩都喜欢的一款零嘴 简单好做易上手～快做好端出来惊艳大家吧😋 用料 大米花 30g 麦芽糖 20克 白砂糖 15克 黄油 15克 盐 0.5克 水 10克 黑芝麻（可不加） 10克 寿司竹帘 一张 自制米花糖（米老头香米通）的做法 准备好大米花 某宝上有卖 选无糖的 自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤1 麦芽糖一般分为两种 黄色和透明的 两种都是麦芽糖 用哪种都可以 用黄色颜色就会微微发黄 用透明的就会比较白一点 看个人喜好就好 我用的透明的自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤2 准备好材料 黄油（黄油可以增加奶香味 没有也可以用没有味道的植物油 比如玉米油）糖 麦芽糖浆 盐 大米花 黑芝麻（可以加也可以不加 不加会更像市售的米老头的米花棒一点）自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤3 将盐 糖 麦芽糖浆倒入不粘锅中 加入水 开中火加热自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤4 随着水份收干 糖浆会开始冒泡 一开始泡比较大 起伏较快 也有明显的响声 这个时候转成最小火 慢慢熬 防止糖浆熬过自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤5 待糖浆开始更加黏稠时（泡的“起伏”会变慢 也没有什么响声了）用筷子稍微搅动一下自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤6 打开 能够出现一条丝线就好了 这一步很重要 若没熬到位则糖浆凉了也是粘稠的 不脆 若熬过了凉了就发硬 不酥脆 且水份过度蒸发致糖浆量变少 无法完全裹覆米花 成品易松散碎烂不成型 如果有温度计的宝宝们可以使用温度计 大概在125度左右 但只要严格按照步骤来做 没有温度计也是一样可以做好的自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤7 加入黄油自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤8 搅拌至黄油融化自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤9 加入米花 自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤10 拌匀 关火自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤11 准备好卷寿司用的竹帘 上面铺上保鲜膜 取适量拌匀的米花铺好 准备卷（一个配方量可以在此处平分成5份来卷 也就是可以做5根 需要注意的是放置较久不卷的话糖浆会变硬 但不要怕 此时我们只需要使用微波炉 中火加热每次需要卷的量10至15秒 回软后即可卷好定型）自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤12 用力卷紧自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤13 打开可以看到已经成型 放置一旁晾凉 然后分成大小一致的米花棒即可自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤14 嗒哒～米花棒出炉～～奶香酥脆 低甜度 非常好咬 家中老幼都喜欢😋自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤15 这个是米老头的米花棒自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤16 这个是我做的😋自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤17 快来试试吧～做完记得交作业喔～自制米花糖（米老头香米通）的做法 步骤18 小贴士 不喜欢卷成棍状的 也可以直接倒入盒中（事先铺上保鲜膜）压紧压实 温热时取出切成块状即可 |
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来自： happymanlla > 《小吃》
