|
今天来个冬季应景的小甜品，其实在南方最多是初秋的感觉，大中午热起来时还穿着短袖，实在很难享受到在寒冬里吃一口热乎乎的食物那种体验，那就做个秋天银杏黄的红薯布丁吧。
布丁在很多人的印象里是那种又软又甜的小甜品，一勺子下去还duang~duang的晃动几下，一戳一弹，滑嫩细腻，但黑布丁和面包布丁就不是这种弹嫩细滑的口感，布丁种类还真不少，比较常见的制作方法有焗、蒸、烤，有蜂蜜柠檬布丁、奶酪鸡蛋布丁、燕麦牛奶布丁多种口味。我们比较熟悉的布丁实际上是古罗马时期的蛋奶冻(custard)，用鸡蛋和牛奶加热做成的胶状物，既可以单独作为布丁食用，也可以做蛋挞馅，用到的食材和做法和现在的布丁和蛋挞非常像。 （图片来自antares）
今天做的这道中式改良版的红薯布丁算得上是老少通吃，尤其适合宝宝吃，外层软糯的红薯香甜的气息经过蒸锅的高温，悄悄钻进布丁里，香、滑、嫩、糯融合的天衣无缝，甜度、嫩度都恰到好处，像做蛋挞一样，红薯就是蛋挞的外皮，布丁液和蛋挞液是一样的配方，也可以叫红薯布丁挞。你们一定要试试我这个改良的方子，会有惊喜哟。
1.红薯去皮后切小块，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出用勺子压成细腻的红薯泥。2.在红薯泥中加入低筋面粉，混合均匀，揉成红薯团。（Tips：加面粉是因为红薯的吸水性不同，红薯泥如果太湿，可以适当加一点面粉来调整湿润度）3.四方格模具上刷一层薄油，这样方便更好的脱模，把手打湿后，取适量红薯泥每个约20g，揉成团后放入模具中，沿着边缘按压出和模具一样的方形。4.把配方奶加入鸡蛋中，搅打成布丁液后过筛一遍，这样布丁液就会更加细腻顺滑，倒入模具中，8~9分满就可以了。5.放入蒸锅中，中火蒸20分钟，关火后焖2分钟再出锅。揭开锅盖一股扑鼻的奶香和红薯的香甜味，咬一口，绵软细腻，没放糖，只有红薯自带的甜度，所以一点都不会甜腻，还别说，红薯和布丁这个搭配真心不错。对了，不需要用到烤箱，一个蒸锅就能做的简易甜品，是不是看完就想跃跃欲试了？点击下图进入拾爸小程序，这里有1000多道孩子们爱吃的主食、零食、点心和家庭快手菜：（进入小程序后喜欢的菜谱可以点击一下旁边的五角星加入收藏，并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片，审核通过后获得活动积分哦~）生娃之前我在家是典型的“甩手掌柜”，自从当了爹，角色马上180度调换撸起袖子，操起菜刀没事就翻起厚厚的《儿童营养学》……现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的，还结识了身边好多好多像我一样一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母欢迎你，加入我们有爱的父母怎么做菜都不会难吃~
|
