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酿豆腐是一道地地道道的客家美食。它的口感独特，鲜嫩滑爽，也正是因为这样才使其圈粉无数！ 很多朋友又会问了：这么一道美味到底要如何制作呢？不要着急，接下来阿柒就手把手教你。看完之后，哪怕你是厨房小白也能轻松学会！ 酿豆腐所需要的食材并不多，我们只需要准备好下面的食材：
开始之前，我们将上面的食材准备好，将豆腐切成合适大小的块状。这道菜还需要别的调料，我在文中都有说，看完你就知道了。如果觉得馅料太过单调的话，还可以往里面加入香菇或者别的食材，根据自己的喜好来就是了！ 1.我们将切好的豆腐付块开水下锅焯水，焯水大概一分钟就够了，这一步是为了能够去除豆腥味。焯水完成的豆腐拿出来，用勺子在豆腐上挖个孔，喜欢吃肉的朋友可以挖大点。但是也不要太大，太大的话，煎的时候就会散架。 2.将肉末拿出来，用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀，将肉酿入豆腐里，肉不要突出豆腐太高，否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致。这个时候顺带准备个料汁：切点蒜、葱花，将它们放入碗中，然后加入生抽，蚝油，十三香，番茄酱，白砂糖，按个人口味加入盐，搅拌均匀，调好的料汁放到一旁备用。喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒进去。 3.锅中倒入稍微多点的热油，将豆腐放入锅中，记住，这里是有肉的那一面先下去，因为这样可以将肉末炸定型，后面就不会散了。等到豆腐表面金黄的时候就可以翻面了。几个面都要重复这样的动作。煎好之后，我们就倒入调好的料汁。 4.大火收汁，然后勾点薄芡，等到完全挂上芡之后就可以出锅了。勾芡的目的是为了吃起来更加的滑嫩，在做别的菜的时候勾芡也是不错的选择，但是并不是所有的菜都适合勾芡！ 5.最后大家根据自己的喜好调个料汁就算大功告成了，是不是很简单？赶紧学起来吧！
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