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【菜品名称】：万能凉拌汁 【所需食材】：香菜适量，生抽酱油两勺，醋三勺，蚝油一勺，盐适量，糖一勺，香油一勺，辣椒适量，蒜末适量 【烹饪步骤】： 1、我们用凉拌菠菜粉丝来举例子，所以先准备好需要的所有食材。这里面的所有调料都是家常调料，准备齐全就可以了。 2、准备好的蒜末和辣椒根据自己的口味喜好适量添加，如果时间充足的话，最好用7成热的热油淋在表面，这样香味会更浓郁，但要生蒜的风味和熟蒜还是两个味道，还是看自己的喜好。 3、搅碎之后一依次加入准备好的调料就可以了，生抽酱油是用来提味上色的，香油用来提香，醋不用说了，几乎是凉拌菜里面少不了的调料，酸爽开胃，糖用来提鲜中和酸味，蚝油也是一样用来提鲜的。 4、最后菠菜和粉丝用热水煮熟，然后过一遍凉水，降温之后，加入准备好的料汁就可以了，这样一道简单方便的家常凉拌菜就做好了，基本上做酸甜口的万能凉拌汁也做好了。适当地改变糖醋比例就可以了。 【小贴士】： 1、这里面的香菜，蒜末和辣椒虽然准备得不多，但是有一点就会有很浓郁的香味，为整道菜增色不少。 2、如果有时间的话，最后是在最后淋上一层热油，如果可以加入适量的肉丝，鲜香的味道又会更上一层楼。 |
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